Funfetti曲奇饼

贴在 通过betway必威88登录

虽然我很喜欢奶油糖霜，但有时候用不同的东西填满我的蛋糕也很有趣。这就是funfetti曲奇蛋糕的用料!

这是一个有点非常规，并肯定在放纵的一面，但可食用的饼干面团做最惊人的蛋糕馅。

用可食用的甜饼面团做蛋糕馅

一开始你可能会觉得甜饼面团太重，或者太甜了……但这就是这种甜饼面团馅料最棒的地方!

它实际上增加了一个伟大的质地(迷你巧克力片甚至增加了一点嘎吱嘎吱的声音)，并令人惊讶地没有我的美国奶油甜。

IMG_6619 (2)

使我的饼干面团层均匀和对称的秘密是把它们塑造成巨大的饼干面团磁盘!

我喜欢用保鲜膜把三个蛋糕平底锅(大小和蛋糕层一样，或者稍微小一点)包裹起来。然后我用一个玻璃杯的底把饼干面团均匀地压在平底锅上。

我喜欢用足够的饼干面团做每个圆盘大约1厘米高，但是你可以把它们做成你喜欢的任何厚度。

我喜欢提前做好，把它们放在冰箱里，直到做蛋糕的时候。有时我甚至会做两份曲奇饼，以备将来做蛋糕时用(或只做零食用!!)

为了冷冻面团层，我折叠的悬垂saran翘曲超过层的顶部，并把它们放在一个平面的架子上或蛋糕板在冰箱里。

很重要的一点是，它们会完全冻平，这样你的蛋糕组装好后就会平整了。

只要包装得当，这些曲奇饼饼盘可以在冰箱里保存一个月。如果你打算把它们冷冻几天以上，你可以把它们放进冷冻袋里，以确保它们保持新鲜。

这个蛋糕有相当多的组件，所以我强烈建议把工作分成几天来做!我做了可食用的饼干面团，巧克力甘纳许，还有蛋糕层提前几天然后在我准备蛋糕之前做奶油蛋糕。

我提前准备，这样我就可以真正享受这个funfetti饼干面团蛋糕的装饰（这是我最喜欢的部分）的一个庞大的支持者。

Funfetti多层蛋糕配方:

  • 3杯通用面粉器（390克），
  • 3杯砂糖(600克)
  • 21.5茶匙发酵粉(10克)
  • 1茶匙盐(6克)
  • 一杯无盐黄油，室温(226克)- 2根
  • 2茶匙。香草精(8克)
  • 1 1/2茶匙杏仁精(6克)
  • 一盒1杯巴氏消毒蛋白(或约7个蛋白)(235克)
  • 1杯半脱脂牛奶，室温(345克)
  • 1/8杯植物油(28克)
  • 凝胶食用色素(如果需要)
  • 3/4杯彩虹吉米·洒

香草奶油乳酪配方:

  • 3杯无盐黄油，室温(678克)
  • 11杯糖粉(1375克)
  • 1茶匙盐(6克)
  • 1/3杯重奶油(或搅打奶油)(75克)
  • 1 1/2汤匙香草精(18克)

食用饼干面团:

  • 1 1/2杯无盐黄油(3根)，室温(339克)
  • 2 1/4杯红糖(淡色或深色)(450克)
  • 1茶匙。盐(6克)
  • 1茶匙。香草(6克)
  • 1汤匙。浓奶油(15克)
  • 2 1/4杯通用面粉(热处理，或在烤箱中加热或微波炉加热到165华氏度)(292克)
  • 1杯半迷你巧克力片(262克)
  • 半杯彩虹吉米·洒(90克)

黑巧克力甘纳许点滴:

  • 1/3杯浓奶油，或浓奶油(77克)
  • 1/2杯黑巧克力片(88克)

额外的装饰:

烘烤Funfetti蛋糕层

首先制作Funfetti蛋糕层。烤箱预热至350华氏度。在4个8英寸的平底锅里铺上羊皮纸卷，用不粘的烹饪喷雾涂上油。

将所有干粉(面粉、发酵粉、糖和盐)用搅拌棒搅拌均匀。

将几块室温下的黄油以低速慢慢拌入干拌物中。继续搅拌，直到没有大块的黄油剩下，混合物变得易碎。

慢速搅拌，一次一个鸡蛋。打低，直到合并。以慢速分两步加入白脱牛奶。

加入香草精、杏仁精和油，低速搅拌至完全混合。用抹刀刮下碗的边缘，然后用中速搅拌约30秒。用抹刀轻轻把糖屑折叠起来。

把面糊均匀地分在四个备好的蛋糕盘中。我喜欢用a厨房秤知道每个锅里的面糊的量是一样的。

烤32-34分钟(或直到烤串出来干净)。让蛋糕层在平底锅里冷却10分钟，然后用抹刀在平底锅周围抹上一圈，把蛋糕层和平底锅分开。将蛋糕层放入冰箱45分钟，以加速冷却过程。

一旦层完全冷却，我喜欢修剪焦糖碎屑从各层的侧面使用a锯齿状的刀。虽然这些层烤得很平，有时我也会修剪顶层，让我的层完美的水平。

香草奶油乳酪

在蛋糕层烘烤和冷却的同时，制作蛋糕香草奶油乳酪。用搅拌器将黄油以中速搅拌30秒，直到表面光滑。慢慢加入糖粉，每次一杯。用少量奶油交替使用。

完全混合后，加入香草精和盐，低打至所有成分完全混合，达到所需的稠度。

如果结霜太厚，在添加额外的霜（1茶匙在时间）。如果结霜太薄，加入更多的糖粉（杯四分之一在同一时间）。

你需要多少奶油取决于你使用的黄油类型，配料的温度，厨房的温度，所以请根据需要调整:)。

准备可食用的饼干面团

为了使食用饼干面团将黄油和红糖放入碗中，用搅拌机或立式搅拌机的搅拌器以中速搅拌。

黄油和红糖混合后，加入盐、浓奶油和香草精。然后加入面粉，每次一杯。用抹刀轻轻拌入巧克力片和糖末，直到它们均匀地撒满整个面团。

面糊应该足够结实，可以用手捏出形状。如果还是太粘的话，可以加入更多的面粉(每次1/4杯)。如果你的面团很脆或者没有粘在一起，再加一些厚奶油(1汤匙)。一次)。

制作可食用的曲奇饼

用保鲜膜将3个8或7英寸的平底锅排成一行，并在每个平底锅中放入3个饼盘。

用剩下的曲奇饼面团做一个1英寸的曲奇饼面团球，用来装饰蛋糕的顶部。将曲奇饼的圆盘和球放入冰箱中使其变硬，如果是提前做好的，也可以放入冰箱中。

做巧克力甘纳许

蛋糕的最后一个成分是巧克力酱滴!把奶油放在耐热的碗里，用微波炉加热45秒到1分钟，直到它开始冒泡。

如果你没有微波炉，或者喜欢用炉子，你可以在平底锅里用中火加热奶油，直到它开始沸腾。熄火。

轻轻倒入巧克力片成鲜奶油，确保它们完全奶油覆盖。允许混合物静置1分钟。慢慢地搅拌，直到奶油和巧克力完全结合，甘纳许是如丝般柔滑。

往蛋糕上滴糖

倒入塑料喷瓶，以方便你在蛋糕周围加入巧克力酱。

如果你手头上没有塑料瓶，你也可以用勺子把它洒在蛋糕边上。放置约20分钟(或放入冰箱约10分钟)。

你也可以提前做好，然后把它储存在冰箱里，直到你可以用的时候。当你准备装饰蛋糕时，每隔15秒加热甘纳许三次，或者直到它达到合适的粘度。

温度应该比室温稍高一些，但是要热到足以融化你的奶油蛋糕。

组装这个Funfetti曲奇饼

最后是时候了组装蛋糕! !首先在你的蛋糕上加一点糖霜蛋糕板板或蛋糕。这将有助于保持你的蛋糕层，因为你霜层和堆叠层。

使用一个大型抹刀在每层蛋糕上均匀地撒上一层薄薄的糖霜。打开冷冻的曲奇饼盘，在上面放一层糖霜。重复做剩下的蛋糕层。

添加曲奇饼饼盘

裹上面包屑

接下来，在蛋糕上覆盖一层薄薄的糖霜，这样可以防止蛋糕上有讨厌的面包屑。

用台铲把蛋糕上的糖霜刮得非常光滑，然后把蛋糕放进冰箱或冷冻室，让糖霜层冷却并变硬。

一旦面包屑摸起来很硬(在冰箱里大约需要5分钟)，在蛋糕上再覆盖一层更厚的奶油糖霜。

你可以看到一个深入的教程，关于如何获得超级光滑的蛋糕边在这里。

在蛋糕上洒上糖屑

当结霜的第二层是平滑的，覆盖洒迷你巧克力片滤饼。

把蛋糕板放在有内衬的烤盘上，用手小心地在蛋糕的四周洒上糖霜。用一个拔火罐的动作，轻轻地用勺子把蛋糕边缘的碎屑舀起来。

往蛋糕上撒糖屑

我在蛋糕上放了一个8英寸的圆形蛋糕，这样我可以在添加糖屑的时候保持蛋糕的位置不动，也可以不让它们落在蛋糕上。

一旦蛋糕的边缘完全覆盖，在冰箱里再冷冻10分钟，让它准备好温暖的巧克力滴。

加入巧克力酱

蛋糕冷却后，就是滴滤时间了!!我更喜欢用瓶子，因为这样做更简单，但我也喜欢用勺子把水滴加到蛋糕上的样子。

未经切割的funfetti饼干面团

要想拍出完美的毛毛雨，有两个关键因素!第一个是你的蛋糕已适当冷却。一旦结霜，你应该让它在冰箱里放置至少20分钟，或者在冰箱里冷冻10分钟，这样结霜就会很冷，摸起来很硬。

滴滤饼的第二个重要方面是甘纳许的温度! !它应该比室温稍微暖和一点，但不要热到让你淋上毛毛雨就会融化奶油!

确保你的甘纳许达到合适温度的最佳方法是做一个点滴测试。你不知道，但我下面蛋糕上的第一滴是测试用的。一旦我知道甘纳许的温度合适，我就会继续往里面滴糖。

做一个测试点滴是如此关键的一步!!

在蛋糕上滴一滴，让它自己流动。让它静置几分钟。

看看它的样子，如果它的长度和你想要的。如果没有，根据需要调整。

把甘纳许放入冰箱几分钟，让它冷却一下，或者把瓶子(或碗)放入微波炉加热5-10秒。

我也有一个详细的视频教程，告诉你我是如何往蛋糕上滴糖的在这里。

IMG_0731

一旦你在蛋糕四周加入了巧克力，在上面放上可食用的冷冻面团。

这款funfetti曲奇饼可以根据你的大小给20-25个人吃，而且切得很漂亮!!

一定要用a锋利的刀切蛋糕之前，用热水冲一下(然后用纸巾擦干)，这样可以帮你把蛋糕切得非常干净。

让我知道你的想法

如果你尝试这个funfetti曲奇食谱，请标记我@chelsweets。betway必威88登录还可以使用#chelsweebetway必威88登录ts，这样我就可以看到您惊人的创作!

发表的betway必威88登录

我是一个自学成才的面包师，为了追求我对蛋糕装饰和内容创造的热爱，我离开了美国的公司。我喜欢尝试新的食谱和装饰技巧，并分享我一路上学到的一切。

36个思考“Funfetti曲奇饼”

  1. 我非常喜欢你的蛋糕食谱，我想知道这个蛋糕的密度和你的香草蛋糕食谱相比如何?我本来打算做一个funfetti版本的，就是在我看到你发布这个之前，在你的香草蛋糕配方中添加一些糖屑。如果我想要清淡一点的蛋糕，用你的香草食谱里的蛋白是不是更有意义呢?谢谢!

    回复

  7. 我喜欢funfetti蛋糕层的味道，但我无法让我的蛋糕不下沉。我用了新鲜的泡打粉和苏打粉，并确保没有过度搅拌面糊。你有什么其他的建议吗?我可以试着让它烤得均匀些。

    回复

    1. 我住的地方也没有热处理过的面粉!这就是我在括号里分享的原因，你可以在微波炉里加热面粉一分钟，或者在烤箱里加热5分钟，直到达到165华氏度?

      回复

    1. 我从来没试过，但我想你能行吧?这是如此少量的油，你也可以忽略它，如果你没有任何在手!

      回复

  13. 还有几个问题，你把小蛋糕板粘到大蛋糕板上了吗?我注意到你把蛋糕放在大蛋糕上面的小蛋糕上。你可以只做大的而跳过小的吗?

    还有，你抽烟不给小费?是可重复使用的糕点袋吗?

    回复

    1. 嗨,优思明,

      是的!你可以用它来做2,9,x, 13英寸的蛋糕层，然后切割，堆叠，并在你需要的任何字母上涂上霜

      回复

  15. 我打算让这对11月9号的生日，如果我把蛋糕层现在（11天左右月初），我可以冻结。抑或是最好做的越早一天，冷藏，直到需要的？

    谢谢!

    回复

  16. 这就跟你问声好！我有两个问题:

    1.你知道如何调整两层9英寸的蛋糕(所以只有一层中间的曲奇饼)的配方吗?

    2.如果我的冰箱没有地方放蛋糕，你有什么建议?只是在室温下需要更长的时间吗?

    非常感谢你的视频和你的YouTube频道!
    洛根

    回复

    1. 嗨,洛根,

      如果你的冰箱没有空间也没关系!这只会加速这个过程。这些层在室温下绝对可以冷却，只是需要稍长一点的时间。要烘烤2.9英寸的蛋糕层需要更长一点的时间，我建议在平底锅的中间放一个花钉来帮助热量传递到中心，这样有助于蛋糕层烤得更快更均匀。

      希望对大家有所帮助，烘焙快乐!

      回复

  18. 嗨，我想做这个funfetti蛋糕但是我要做两层funfetti，两层奥利奥蛋糕的巧克力。我应该把每个食谱分成两半，还是可以在funfetti食谱的一半中加一些可可粉?你有什么推荐的吗?

    回复

    1. 嗨,希瑟,

      我知道这听起来很疯狂，但我还是建议你按照我的大理石蛋糕食谱，在面糊的香草部分加一些糖屑，然后烘烤2层糖屑和2层巧克力。

      这可能比较容易。如果你只需要添加可可到funfetti蛋糕配方，它DRYS出来的蛋糕。我的大理石蛋糕食谱使得从一两个打碎，通过一些附加成分加入。我认为这是你最好的选择！

      希望这能有所帮助，链接如下:https://betway必威88登录m.10-hour-osha.com/2019/01/30/easy-marble-layer-cake-recipe/

      回复

  20. 这张收据能养活多少人?如果我只有两个蛋糕平底锅，那么在我烹饪前两个蛋糕时，一半的面糊可以放在那里吗?或者我应该把食谱分成两半，分两批做吗?

    回复

    1. 嗨Megin，

      这是一个相当大的蛋糕，可以养活25-30人，这取决于你做的蛋糕的大小。你当然可以一次烤两层，把面糊放在室温下。只要确保在前两层烤好后尽快烤下两层就可以了。希望有帮助，快乐abking!

      回复

让我知道你的想法!