士力架蛋糕

在我看来，士力架巧克力棒是糖果之王。它拥有牛轧糖、焦糖、花生和巧克力的完美平衡。幸运的是，Brendan也很喜欢士力架，他要了一块士力架的生日蛋糕。转折吗?他还想在里面放一些饼干面团。所以我让它发生了……这个蛋糕有两个花生酱巧克力曲奇饼层之间的三个，颓废的巧克力蛋糕层。有很多东西要吃，但我发誓当你咬一口的时候，它们就会一起来

蛋糕层：

• 1又1/4杯通用面粉
• 1杯半砂糖
• 半杯荷兰制可可粉
• 1/2汤匙小苏打
• 半茶匙发酵粉
• 1/2茶匙盐
• 2个鸡蛋，在室温下
• 3/4杯脱脂牛奶，在室温下
• 3/4杯浓咖啡，热的
• 3/4杯植物油
• 2茶匙香草精

花生酱巧克力曲奇层:

• 3/4杯奶油花生酱
• 1/2杯全植物起酥油
• 1又1/4杯包装牢固的红糖
• 3大汤匙牛奶
• 1汤匙香草精
• 1大蛋
• 1又3/4杯通用面粉
• 3/4茶匙小苏打
• 3/4茶匙盐
• 一杯巧克力片

牛轧糖填充:

• 6汤匙黄油
• 1杯半砂糖
• 半杯淡炼乳
• 两杯棉花糖
• 半杯奶油花生酱
• 1茶匙香草精
• 1.5杯盐腌花生，切碎

咸焦糖酱:

• 2杯砂糖
• 12汤匙无盐黄油，在室温下，切成块
• 一杯浓奶油，室温
• 1汤匙盐花(或任何其他片状海盐)

咸焦糖奶油乳酪:

• 一杯无盐黄油，在室温下
• 1/2杯盐焦糖酱(上图)
• 4杯糖粉
• 盐1/2茶匙
• 1茶匙香草

牛奶巧克力巧克力酱:

• 8盎司牛奶巧克力，切碎
• 4盎司(½杯)奶油

装饰:

• 蜜饯花生，切碎的窃笑和焦糖毛毛雨

准备时间:30分钟

烘烤时间:48分钟

冷却时间:1小时

装配时间: 1小时(面包屑冷却30分钟)

份:14

烤箱预热到华氏350度，在3只9英寸的圆形蛋糕盘上涂上油，在底部铺上羊皮纸。

首先制作巧克力蛋糕面糊。在一个很大的碗里，把面粉、糖、可可粉、小苏打、发酵粉和盐混合过筛。在一个中等大小的碗里，把鸡蛋、酪乳、咖啡、油和香草精搅拌在一起。将湿料加入干料中，以中速搅拌2分钟。刮掉碗的边缘和底部，再搅拌20秒(面糊会很薄)。

把面糊均匀地分布在准备好的平底锅里。烤16分钟，直到牙签插入其中一个蛋糕的中心出来几乎干净(有一些潮湿的碎屑)。把蛋糕(在锅里)放在铁丝架上冷却20分钟，然后小心地把它们放到冷却架上完全冷却。

接下来让花生酱曲奇饼层。把红糖和黄油打至松软。加入所有其他配料(不包括巧克力片)，搅拌至完全混合。最后加入巧克力片。把面糊均匀地分在两个抹油的蛋糕盘里。烘烤大约15分钟，直到边缘变成金黄色。取出，让饼干在锅里冷却20分钟，然后移到铁丝架上完全冷却。

为牛轧糖填充在中号平底锅中，用中火将黄油融化。加入糖和淡奶，搅拌至溶解，煮沸。把火调小，煮5分钟，偶尔搅拌一下。将锅从火上移开，加入棉花糖、花生酱、花生和香草精，搅拌至完全光滑。把牛轧糖的混合物冷却到室温后再用在蛋糕上。你可以把它放在室温下，也可以把它放进冰箱来加速这个过程。当它冷却时，一定要偶尔搅拌一下。

为咸焦糖酱在一个厚平底锅(容量至少为2或3夸脱)的底部均匀地加一层糖。用中高火加热糖，搅拌，直到糖开始融化。你会看到糖开始形成块状，这是正常的。继续搅拌，当它继续煮的时候，它们会重新融化。一旦所有的糖都融化了，就停止搅拌，在煮糖的时候偶尔旋转一下锅。继续煮，直到糖变成深琥珀色。它应该看起来几乎是红褐色，并有轻微的烤香味。这就是焦糖可以在几秒钟内从完美变成焦糖的地方，所以要密切关注。马上把黄油全部加进去。小心，因为加黄油时焦糖会冒泡。把黄油搅拌到焦糖里直到完全融化。 Remove the pan from the heat and slowly pour the cream into the caramel. Again, be careful because the mixture will once again bubble up ferociously.Whisk until all of the cream has been incorporated and you have a smooth sauce. Add the fleur de sel and whisk to incorporate. Set the sauce aside to cool for 10 to 15 minutes and then pour into your favorite glass jar, and let cool to room temperature. (You can refrigerate any left over sauce for up to 2 weeks).

虽然蛋糕冷却，使结霜。击败中高速黄油至蓬松。倒在咸焦糖，打至合并。降低速度，以中低，慢慢地在同一时间加入糖粉少许，直到它已全部纳入。加入盐和香草。增加的速度中高和节拍额外两到三分钟，直到轻和蓬松。根据需要添加奶油。

的蛋糕组装，把一层蛋糕放在盘子里。盖上一半的牛轧糖馅，然后撒上几勺盐焦糖酱，均匀地盖上牛轧糖馅。将蛋糕和饼干分层，用剩下的牛轧糖填满，并在上面撒上焦糖酱。在蛋糕上撒上盐焦糖糖霜，使蛋糕尽可能光滑。将蛋糕放入冰箱至少30分钟，直到糖霜凝固。

当糖霜凝固时，准备巧克力甘纳许。把巧克力放在一个中等大小的碗里;备用。把奶油放在一个小锅里，用中火加热，直到它沸腾。把奶油倒在切碎的巧克力上，静置2分钟。开始搅拌中间的混合物，逐渐向外，直到甘纳许完全平滑。放在一边冷却，偶尔搅拌一下，直到它稍微变厚，但仍然是可泼的稠度。

如果你想让蛋糕的外观更光滑，你可以在面包屑上再加一层糖霜。最后一步是配菜。在蛋糕的顶部和边缘撒上焦糖。慢慢地把巧克力甘纳许倒入蛋糕的中心，让它自己向外推，刚好到达蛋糕的边缘。将蛋糕放入冰箱冷藏15分钟，让甘纳许有机会成型。在蛋糕上淋上一些额外的盐焦糖酱，在上面放上花生和碎士力架。我还吹了一个额外的星状螺旋形糖霜。

我还剩下一些饼干和巧克力面糊，所以我决定用一个拆了的士力架塔来做实验。It basically is a mini square tower of the cake It tasted wonderful. There is a great textural component from the nougat and peanuts, and the peanut butter cookie was a pleasant surprise. The star of the show is definitely the salted caramel sauce, and the caramel buttercream. I love the hint of salt from the caramel and peanuts, it really balances out the sweetness of this cake. I was really happy with the way this cake turned out, and loved the final product. If I were to make this cake again, I would consider toasting or candying the peanuts, just to add a little more pizzazz.