红色天鹅绒分层芝士蛋糕

这个星期我的一个经理有她的生日，所以我当然想让她一个蛋糕。当我问她什么她最喜爱的一种蛋糕的是，她说她喜欢红色天鹅绒和芝士蛋糕。我被两个之间徘徊，我以为......为什么没有两全其美？我决定用这个食谱作为一个准则：

起司蛋糕：
二	（8盎司）包奶油奶酪，在室温下
？	杯粒白糖
	盐少许
2	大蛋
？	杯酸奶
？	杯重奶油
1	茶匙香草精

红色天鹅绒蛋糕：
2.5	杯子中筋面粉
1.5	杯粒白糖
2	汤匙不加糖的可可粉（未荷兰语处理）
1.5	茶匙小苏打
1	一茶匙盐
2	大鸡蛋，在室温下
1.5	杯植物油或菜籽油
1	杯牛奶
2	汤匙红色食用色素
2	茶匙香草精
2	茶匙白醋
奶油奶酪蒙砂：
2.5	杯糖粉，轻轻过筛以除去任何结块
2	（8盎司）包奶油奶酪，在室温下
½	杯黄油，室温
1	汤匙香草精

这个蛋糕本质上只是层的乳酪蛋糕二，颓废轮红丝绒蛋糕之间，并配上丰富的，奶油乳酪糖霜。

我决定做乳酪蛋糕的前一天晚上，使这一过程稍微一晚上的工作更易于管理。

我开始预热烤箱我到325华氏度，并放在烤箱我的下第三架一个大烤盘。我把水水壶放在炉子上烧开，再喷加衬我的9寸的弹簧形平锅不粘用喷雾和圆形羊皮纸。我缠底部和向上锅的侧面箔的双层（以密封它，以便从水浴中水不会渗入锅）。

在一个大碗里，我用我的手搅拌机充分搅拌奶油奶酪直至光滑细腻。然后我在糖和盐混合2分钟，在需要的时候往下刮碗的两侧。我加鸡蛋一次一个，每次加入后混合。最后一步就是在酸奶混合，奶油和香草。我倒在面糊倒入备好的烤模，并设置我的弹簧形平锅到我在我的烤盘烤箱预热。然后，我小心地倒入热水从我的水壶到我的烤盘包围的芝士蛋糕（我倒，直到水大约从乳酪蛋糕盘子顶部一英寸）。我让乳酪蛋糕烘烤约45分钟，直到它被设置为触控而不是不平稳。然后我删除从烤盘乳酪蛋糕，让它冷却在电线支架了一个多小时。当它被冷却，我把锅在我的冰箱，让芝士蛋糕完全冻结（过夜）。

第二天晚上，我做了红丝绒蛋糕层。我预热烤箱我到350华氏度，并涂油和面粉我的两个9英寸的圆形金属烤盘。在一个大碗里，我飞快地把面粉，糖，可可粉，小苏打和盐。然后我加入鸡蛋，油，酪乳，食品着色剂，香草和醋面粉混合物。使用我的手混合器上中，低速，我击败该混合物，直到它被混合（约2分钟）的。我再均匀地涂抹面糊倒入准备我的锅，烤他们为30〜35分钟（或直到插入中心牙签出来与一些潮湿面包屑附后）。我让他们在锅冷却在电线支架10分钟，然后从盘中取出蛋糕，直到他们完全冷却（跑来跑去的蛋糕边缘用刀使得很多更容易去除）。

当蛋糕冷却，我做的奶油乳酪糖霜。在一个大碗里，我用我的手搅拌机击败糖粉，奶油奶酪，黄油和香草，直到它只是平滑（不overbeat）。

然后是我最喜欢的部分 - 汇编！我放置在我的蛋糕盘的中心一个糕饼层，并除去从冷冻乳酪蛋糕。我摘下盘的两侧，羊皮纸下滑动的刀从锅里取出乳酪蛋糕。我剥离羊皮纸，然后测量针对的糕饼层我的乳酪蛋糕层。如果乳酪蛋糕层原来是一个稍大轮比蛋糕，它移动到砧板，轻轻刮去一些乳酪蛋糕的外部以得到它的大小相同蛋糕层。我非常有我的层是相同的大小幸运的，但拉平红色天鹅绒轮的顶部，使均匀层。我保留了截止顶部，并打破了下来成屑用于装饰。然后我放置在第一滤饼层的顶部上的乳酪蛋糕层，然后把第二饼层上的乳酪蛋糕的顶部。我接着霜冻整个蛋糕，并申请碎屑涂层到滤饼首先要保证一个干净外部（使用长，薄刮刀与结霜的薄且均匀的层完全覆盖蛋糕;每次擦去您的刮刀you are about to dip it back into the bowl. Don’t worry at this point about the crumbs being visible in the frosting on the cake).

当我的蛋糕有结霜了这一切薄薄的一层，我把它放在冰箱里30分钟，设定结霜。一旦结霜有组的第一层，我所施加的第二层，通过加入大量舀结霜在蛋糕的顶部。使用长而细的抹刀，我则分布在顶部，然后顺着两侧的结霜均匀。然后我装饰蛋糕保留红色天鹅绒屑（白巧克力屑也将是一个很好的接触）。我一直冷藏蛋糕，直到我们准备吃饭吧。我很高兴它是如何横空出世！这是一个很大的打击