我最喜欢的一个合伙人今年要取消我们的婚约，我们的团队要为他举办一个盛大的欢送会。当然，我想做一个蛋糕。但是这个蛋糕需要特别。必须是我从来没有做过的东西。它需要……包括盐焦糖!!经过深思熟虑，我决定做这个盐渍焦糖层蛋糕。所以我收集了我的材料开始了:
焦糖蛋糕:
- 1/2杯无盐黄油，室温
- 1杯糖
- 3/4包装牢固的红糖
- 3大鸡蛋
- 1茶匙香草
- 2杯面粉，过筛
- 1杯脱脂乳
- 1茶匙小苏打
- 1汤匙白醋
咸焦糖酱:
- 两杯糖
- 12汤匙无盐牛油，立方，室温
- 一杯浓奶油，室温
- 1汤匙松茸(我用海盐碾碎成小片)
焦糖结霜
- 半杯包装牢固的红糖
- 1又1/2无盐黄油，室温，切片
- 1/3杯浓奶油
- 8盎司奶油芝士，已软化
- 1/4茶匙盐
- 4杯糖粉，过筛
我
我从蛋糕底座开始。我准备了8英寸的蛋糕平底锅，先在上面涂上黄油，然后在上面铺上烤盘纸。然后我把烤箱预热到350度，开始做面糊。我用手搅拌器把黄油和糖搅成奶油状。然后我一次加入一个鸡蛋，搅拌直到每个鸡蛋都融入进去。接下来我加入香草，然后交替加入面粉和白脱牛奶。在一个单独的容器里，我把醋和小苏打混合在一起，然后把这些混合物搅拌成面糊。我把面糊搅匀，然后均匀地倒进我的蛋糕锅里。因为我的烤箱一次只能放两个蛋糕盘，所以我把它们分成两批烤，烤大约20分钟(直到它们变成金黄色，我的牙签都洗干净了)。我把它们放在架子上冷却，直到它们完全冷却，准备装配。
在烤蛋糕的时候，我做了咸味焦糖酱。我把糖倒进一个又大又重的底锅里，搅拌直到完全融化(大约5分钟)。糖一开始凝结，但最终完全融化了。然后我停止搅拌，让糖煮，直到变成漂亮的琥珀色，并有坚果的香味。我没有糖果温度计，所以我完全依靠视觉线索。这时，我把混合物从火上移开，加入黄油，然后加入奶油。它会冒泡，所以在这个阶段要小心(我烫伤了手指!)最后一步是搅拌盐，让它冷却到室温。我把剩下的焦糖放在玻璃瓶里。它可以在冰箱里保存大约两周。
最后一步是焦糖糖霜。制作过程中，我将红糖和1/2条黄油放在平底锅中搅拌，直到融化。我把它煮沸了几秒钟，他们立即把它从火上拿开，然后拌入浓奶油。我继续搅拌，直到它变得光滑，然后让它冷却到室温。当它冷却后，我把剩下的黄油和奶油芝士搅拌在一起，直到它变得光滑。然后我加入盐，慢慢加入红糖混合物。然后加入糖粉，中火搅拌直到蓬松光滑。为了便于组装，我将糖霜冷冻了大约30分钟，然后开始分层。
为了组装蛋糕，我把蛋糕层放在盘子上，用排骨棒在蛋糕层上戳了几个洞(我没有烤肉串，但效果很好!)然后我舀了一勺焦糖酱浇在上面，然后用抹刀在上面铺上一层薄薄的糖霜。糖霜很可能会和焦糖酱混在一起，不过没关系!然后我对每一层重复这个过程，从上到下覆盖整个蛋糕。为了美观效果，我把焦糖洒在蛋糕上面，然后在蛋糕的顶部和底部做了一个糖霜板。(我不确定我用的是哪个威尔顿建议，但我认为它们都有用)。然后我在上面撒了一点盐，冷藏直到该切的时候。尽管有焦糖酱，但这款蛋糕比平时做起来更省时!我强烈推荐它。
下次我可能会把蛋糕糊翻倍，多做几层。它最后大约有4英寸高，但我喜欢我的蛋糕至少有8英寸高。
总的来说，我觉得蛋糕做得棒极了!因为我做了这么薄的层，所以它相对比较密集，但实际上我喜欢它的质地。它大受欢迎
你能把一瓶焦糖添加到糖霜中吗?
绝对! !任何焦糖都可以
这就跟你问声好！这个食谱能养活多少人?谢谢!
这是奶油的粘稠度吗?还有咸味焦糖奶油。南瓜蛋糕你推荐哪一种?
你好,伊丽莎白!This cake recipe uses my salted caramel buttercream It does have the consistency of buttercream, and I think it would taste great on a pumpkin cake!