我需要为一位工作中的高级经理做一个生日蛋糕，我知道他喜欢巧克力。所以我做了一些研究，最后选择了这个配方。一般来说，我很犹豫是否要使用像Food Network这样的网站上的食谱(我不认为它们总是经过适当的测试)，但当我看到它包括酸奶油和咖啡时，我知道它会是一个赢家。所以我收集材料:
蛋糕:
- 1杯(2根)无盐黄油，在室温下软化
- 3杯淡红糖，包装好
- 4个鸡蛋
- 2茶匙纯香草精
- 3/4杯不加糖的可可粉
- 1汤匙小苏打
- 1/2茶匙盐
- 3杯筛过的低粉
- 1又1/3杯酸奶油
- 一杯半热咖啡
结霜:
- 8汤匙(1根)无盐黄油，室温软化
- 16盎司奶油芝士，在室温下软化
- 3吨不加糖的可可粉
- 半杯冷却咖啡
- 4茶匙纯香草精
- 6杯糖粉
装饰(可选)
- 4盎司白巧克力
- 4盎司黑巧克力
我把烤箱预热到350度，然后在9英寸的烤盘上涂上黄油和面粉(我只有两个烤盘，但这是一个三层的蛋糕，所以我必须在前两层烤好后重复这个过程)。我还把烤盘纸剪成圆形，以适应平底锅的底部，以便蛋糕烤好后更容易拿出来。
接下来，我把黄油搅拌至光滑，加入糖和鸡蛋，搅拌至蓬松(约3分钟)。然后加入香草精、可可粉、小苏打和盐混合，直到完全混合。我分两步加入酸奶油和面粉。
最后一种配料是热咖啡，我把它倒进去搅拌，直到面糊变得光滑(面糊会变薄)。然后我把面糊倒进准备好的平底锅里，烘烤，直到表面摸起来很硬，我的牙签就干净了，这花了大约35分钟。烤到一半的时候，我把烤盘放在烤箱里旋转，以确保烤得均匀。烤好之后，我让它们在锅里冷却10分钟，然后把它们放在我的铁丝架子上，在结霜之前让它们完全冷却。不要过早地把蛋糕放到冷却架上……你的蛋糕会碎/裂，而且不会很漂亮(是的，我的一个蛋糕层发生了这种情况，因为我很不耐烦，想要很快地把它们移开)。
蛋糕烤的时候，我在蛋糕外面做了糖霜装饰。为了做装饰，我在双层蒸锅里融化了一块4盎司的白巧克力，把它铺在烤盘上，然后冷冻(大约10分钟)，直到它变硬。然后我用黑巧克力重复这个过程，把它淋在白巧克力上。
为了做糖霜，我把黄油和奶油芝士混合在一起，直到混合物变得光滑。然后我加入了可可，混合了咖啡和香草。接下来，我加入糖(每次一杯)，每次加入后都要混合糖霜。我把混合物混合起来，直到完全混合在一起。我改变了原来的配方，因为我用完了巧克力，所以如果你想要更松软的糖霜，可以参考原来的配方。这个糖霜比我以前吃的要薄一些，但是和蛋糕搭配起来味道很好，我很喜欢它的口感。
为了在蛋糕上撒霜，我用糖衣刀在两层蛋糕上撒上糖霜，然后把它们堆在一起。然后我把第三层蛋糕翻过来，放在上面，做出一个平的蛋糕。然后我在蛋糕的四周和顶部撒上糖霜，并在蛋糕的边缘撒上我做的冷冻巧克力碎片。我把蛋糕冷冻了一夜，以确保它能经受住我上下班路上的酷热(地铁里太热了)。然后我把它放在冰箱当我去工作。当我们在下午吃的时候，它仍然很冷，这使得它非常容易切和吃。我会说这个食谱是一个赢家!!下次我唯一会做的不同的事情就是在糖霜中加入更多的糖粉，使它更厚一点。
工作中的每个人都喜欢它!过生日的男孩给它盖上了赞成的印章。
太棒了!绝对喜欢它