这种覆盆子柠檬水蛋糕的食谱就像您最喜欢的饮料一样的味道，这是完美的夏季纸杯蛋糕风味！
They’re made with moist lemon cupcakes, raspberry jam filling, and a deliciously tart lemon raspberry buttercream.
They’re garnished with a cute little lemon slice, a short paper straw and a matching sprinkle blend.
现在，这个食谱对我来说是夏季的主食，希望您能对此有同样的感觉
用覆盆子果酱将这种糖霜大理石磨碎
I really wanted these raspberry lemonade cupcakes to burst with flavor, so I decided to coat the inside of my piping bag with raspberry jam before filling it up with buttercream.
它使每种糖霜的漩涡都具有美丽的大理石外观，并使每个纸杯蛋糕看起来都很美味！
This step is totally optional, but it’s a fun way to mix things up and give these cupcakes such a fun finished look.
替换和掉期 - 覆盆子柠檬水蛋糕
While I love this recipe just the way it is, I know some of you might not have all of these ingredients on hand!
以下是一些掉期和取代that can be made in this recipe:
- 砂糖- 我不建议减少糖的量或更换糖的类型，因为它会改变纸杯蛋糕的质地。
- 新鲜的柠檬汁和皮- 您还可以在糖霜和蛋糕面糊中使用1茶匙柠檬提取物。但是，味道不会那么浓郁或明亮。我也不建议使用瓶装柠檬汁！
- 多用途面粉- 此食谱与AP面粉一起使用，但您可以使用cup for cup gluten free flour blend如果需要的话。
- 酸奶油- 如果您不含乳制品，也可以使用全脂肪酸奶，酪乳，全牛奶或替代酸奶或牛奶（杏仁，大豆，燕麦等）。
- 1 largeegg- 如果您手头上没有鸡蛋或鸡蛋过敏，可以使用素食蛋替代品instead.
- Melted butter– You can also use any flavorless oil in this recipe like canola or sunflower oil! I advise against olive oil because of its strong flavor.
- Seedless raspberry jam- 在此食谱中使用无种子果酱或果冻很重要！它确保糖霜转化为我们的光滑，并使管道更容易。
- 无盐黄油- 如果您只有咸黄油，则可以在此食谱中代替无盐黄油。只需确保省略这种糖霜食谱所要求的盐即可。您也可以在其上使用素食黄油！
制作最佳覆盆子柠檬水蛋糕的提示：
- Be sure toproperly measure your flour(fluff and level with a knife, or use a scale).
- 原料at room temp更好地混合在一起呢Set any cold ingredients ahead of time.
- 用一个cookie scoop为了轻松填充纸杯蛋糕衬里，并确保它们都具有相同数量的面糊。
- Bang your cupcake pan on the counter before putting it in the oven。这将被困在面糊中的气泡带到表面。
- 为了真正将这些纸杯蛋糕包装成覆盆子风味，fill them with your favorite raspberry jam。
- 在填充之前，将一层薄薄的覆盆子果酱铺在管道袋中with frosting. It’ll give your frosting swirls even more delicious raspberry flavor.
- 用一个large round piping tip在这些纸杯蛋糕的顶部霜冻！我用了Ateco 807霜冻。
- 制作无麸质覆盆子柠檬水蛋糕，交换您的favorite GF flour blend对于此食谱中的AP面粉。确保给您的面糊提供额外的搅拌时间（有助于给予GF烘焙食品的结构），并在烘烤之前静置至少30分钟，以获得最佳效果。
- Thefrosting recipe makes enough to pipe large swirls像图片。如果您更喜欢糖霜，请随时将糖霜食谱切成两半。
- 顶上您的纸杯蛋糕，上面搭配小柠檬片，一张黄色纸稻草和一些匹配的洒水，使它们看起来和味道一样令人惊叹。
提前制作这些覆盆子柠檬水纸杯蛋糕和存储提示：
您可以提前制作这些纸杯蛋糕！如果将其存放在密封的容器中，则可以在室温或最多一周的冰箱中持续2天。
这些纸杯蛋糕也可以在冰箱中持续3个月。如果您打算冻结它们，请等待填充并冻结它们，直到它们解冻为止。
您还可以提前进行糖霜或保存任何剩余的糖霜！它可以在冰箱中的密封容器中存放长达3周。
一旦解冻，请确保使糖霜搅拌良好，以使稠度再次良好和光滑。
磨砂纸杯蛋糕可以在室温下坐在室温下过夜，在密封的容器中, but I find frosting and filling them right before serving is best.
让我知道你的想法！
If you try this recipe for raspberry lemonade cupcakes, I’d love to hear what think of it! Let me know your thoughts by sharing a comment below.
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覆盆子柠檬水蛋糕
This recipe for raspberry lemonade cupcakes taste just like your favorite drink, and is seriously the perfect summer cupcake flavor!
原料
覆盆子柠檬水蛋糕：
- 1 cup granulated sugar (200g)
- 1个小柠檬的皮 - 约2茶匙（4G）
- 1 1/4 cup all-purpose flour or gluten free flour blend (150g)
- 1 1/2茶匙发酵粉（6G）
- 1/2茶匙盐（3G）
- 1/2杯酸奶油，室温（125克）
- 1/3杯水（80克）
- 1/4杯新鲜柠檬汁 - 大约1个小柠檬（60克）
- 1/4 cup unsalted butter, melted and cooled (56g)
- 1个大鸡蛋，室温（56克）
- 1茶匙香草提取物（4G）
- yellow gel food coloring - optional
可选填充
- 3/4杯覆盆子果酱（240克）
覆盆子奶油：
- 1杯无盐黄油，室温（226克）
- 1个小柠檬的皮 - 约2茶匙（4G）
- 1茶匙香草提取物（4G）
- 1/4茶匙盐（1G）
- 3汤匙无种子覆盆子果酱或果冻（60克）
- 2杯糖粉（250克）
- 1汤匙浓奶油或鞭奶油（15克）
- 红色凝胶食用色素 - 可选
工具和装饰
指示
柠檬杯子蛋糕：
- 将烤箱预热至350°F（177°C），然后将12杯蛋糕衬里放入松饼锅中。
- Whisk together 1 cup of granulated sugar and the zest of 1 lemon in large bowl. This helps release the oil from the lemon zest. The mixture should become pretty aromatic and the sugar should become slightly yellow in color.
- Add in 1 ¼ cups all-flour, 1 1/2 tsp baking powder and 1/2 tsp salt. Whisk together, then set aside.
- 在一个单独的中型碗中，一起搅拌1/2杯酸奶油，1/3杯水，1/4杯新鲜柠檬汁，1/4杯融化和冷却黄油，1个大鸡蛋和1茶匙香草提取物直至混合。
- If you want your cupcakes to have a brighter yellow color, mix a drop of yellow gel food coloring into the wet ingredients.
- Pour the wet ingredients into the dry ingredients, and whisk together until the ingredients are just combined and you can’t see any streaks of flour.
- 装满大约3/4的蛋糕衬里。烘烤19-21分钟，或直到牙签干净为止。
- Allow the cupcakes to cool for 5 minutes before moving them onto a cooling rack to finish cooling.
覆盆子奶油：
- 纸杯蛋糕烘烤并冷却时，将覆盆子黄油奶油制成。
- Beat 1 cup of unsalted butter on a medium speed for 30 seconds with stand mixer or hand mixer until smooth.
- 加入1个小柠檬，1茶匙香草提取物和1/4茶匙盐的热情，然后以低为直至成分合并。
- 加入3汤匙无种子覆盆子果酱并混合直至完全混合。
- 将2杯糖粉和1汤匙浓奶油混合在低速中。根据需要刮擦碗的侧面和底部。
- If you want a deeper pink color, mix in a drop of red gel food coloring. It sounds odd but it really enhances the natural pink color of the frosting.
- Once fully mixed, if the frosting seems too thick, add in additional cream (1 tsp at a time). If the frosting is too thin, add in more powdered sugar (quarter of a cup at a time).
- 如果您的糖霜在将其添加到管道袋中之前看起来破裂，请加入更多的室温黄油，一次添加1汤匙，直到它又回来
- 制作一两分钟后，用橡胶刮刀手用手搅拌糖霜，使糖霜超级光滑。
- 将1汤匙覆盆子果酱加入一个大型管道袋中，然后将其铺开以在袋子周围创建薄层。
- Cut off the tip of the bag, and fit it with a large piping tip (like anAteco 807）。
- 将黄油奶油放在管道袋中，并用橡皮筋密封顶部。
Decorating these Raspberry Lemonade Cupcakes:
- Once the cupcakes have fully cooled, remove the centers with a small sharp knife or a 3/4 inch circle cutter.
- 用1汤匙覆盆子果酱填充每个纸杯蛋糕。
- Pipe a generous swirl of raspberry buttercream frosting on top of each cupcake, and garnish with a segment of a lemon slice, a 1-inch piece of straw and sprinkles.
笔记
屈服：
一批此食谱制作了12个标准尺寸的纸杯蛋糕。它也可以用来制作约30个迷你纸杯蛋糕（在350 F下烘烤8-10分钟）。
变化：
- 制作无蛋，乳制品免费覆盆子柠檬水蛋糕，使用替代乳制牛奶代替全牛奶（杏仁，燕麦或大豆）和无乳制品酸奶（杏仁，燕麦或大豆）代替酸奶油。
- 制作无麸质覆盆子柠檬水蛋糕，将您喜欢的无麸质面粉交换为AP面粉，请务必使用AP面粉，并确保过度混合面糊，并让其至少静置30分钟，然后烘烤以获得最佳效果。
提前制作这些覆盆子柠檬水纸杯蛋糕和存储提示：
提前做纸杯蛋糕呢如果在密封的容器中存放并未储存，则可以在室温下持续2天，在冰箱中长达一周，或者在冰箱中最多3个月
也要提前进行糖霜，或保存任何剩余的糖霜！它可以在冰箱中的密封容器中存储长达一个月，也可以在冰箱中存储长达3个月。一旦解冻，请确保使其搅拌均匀，以使一致性再次良好。
磨砂纸杯蛋糕可以在室温下坐在室温下过夜，在密封的容器中, but I find frosting and filling them right before serving is best.
Nutrition Information
Yield
12服务尺寸
1Amount Per Serving 卡路里367 总脂肪15克 饱和脂肪6G 反式脂肪0g 不饱和脂肪8G Cholesterol42mg 钠245mg 碳水化合物55克 纤维2g 糖34g 蛋白质5G