今天我们结合两个我最喜欢的的东西,咖啡和巧克力! !这些摩卡蛋糕充满了这两种口味的完美平衡。

他们用巧克力咖啡蛋糕基地,一个咖啡巧克力酱灌装,和一个咖啡奶油乳酪。

在摩卡蛋糕你还能有什么更多的要求,对吧? !

巧克力咖啡蛋糕的基础

这蛋糕的配方是基于我的经典巧克力蛋糕的食谱。速溶咖啡的原始配方使用提示,但是我了包括1汤匙的速溶咖啡或咖啡粉。

我更喜欢使用速溶咖啡粉,因为我认为它给蛋糕更强的咖啡味道。然而,速溶咖啡也会完成工作。

我最大的提示时这些摩卡蛋糕是一定不要搅过糊!Over-mixed面糊会导致致密,耐嚼的蛋糕。

通过搅拌面糊,直到成分结合你保证温柔,柔软的蛋糕。

咖啡巧克力酱灌装

现在到我最喜欢的部分这些蛋糕,填满! !这道菜的咖啡巧克力酱是双重任务。是用来填补蛋糕和装饰。

巧克力酱是由混合加热奶油和巧克力。尽管它的名字听起来,这是令人难以置信的简单。

一旦混合物冷却至室温巧克力酱是厚,使完美的填补。颓废,有光滑一致性几乎像软糖!

蛋糕是磨砂后,我们热巧克力酱一点允许我们在结霜的小雨。这给了美丽的蛋糕,看完不需要任何额外的工作!

咖啡奶油乳酪

因为我们已经有了大量的巧克力蛋糕,填充,和装饰,我想我们应该突出咖啡奶油乳酪的味道。

将强烈的风味的关键是把速溶咖啡或咖啡和香草精。这溶解速溶咖啡和均匀口味糖霜。

如果你想添加速溶咖啡或咖啡直接结霜它不会解散,你最终会得到小块在结霜的咖啡。黄油的脂肪可以防止它适当的溶解。

如果你有一个咖啡机还可以加入1汤匙冷却的咖啡速溶咖啡和奶油。只是要确保冷却,以便它不会融化结霜!

替换和互换——巧克力咖啡蛋糕

这摩卡蛋糕配方使用相当多的成分,我知道你可能没有他们所有人。或者如果你有食物过敏症或限制,我有你覆盖。

以下是一些可以互换和替换:

• 巧克力——你可以使用牛奶、黑或款半甜巧克力让这些巧克力蛋糕!一定是一个好质量的巧克力会融化顺利。
• 全脂牛奶——你还可以使用全脂酸奶,酸奶油、酪乳,或另一种酸奶或牛奶(杏仁、大豆、燕麦)如果你乳制品免费。
• 速溶咖啡或咖啡——你还可以使用3/4杯强劲的煮咖啡的全脂牛奶和速溶咖啡蛋糕面糊。
• 中筋面粉与美联社——这道菜证明最好的面粉,但是您可以使用一个无筋面粉混合。
• 植物油——你可以使用任何的无味油配方。油菜或葵花油工作好了!
• 鸡蛋——如果你有一个鸡蛋过敏你可以试着用2亚麻籽鸡蛋或1/2杯不加糖的苹果酱。
• 醋——这道菜需要一点醋,因为它使用小苏打作为发酵剂。激活小苏打和醋帮助蛋糕上升。您可以使用白色或苹果醋。

替换和互换——浓缩咖啡奶油乳酪

• 无盐黄油——如果你只有盐黄油手,你可以用它代替无盐黄油。一定要省略的盐结霜配方要求。您还可以使用素食黄油的地方!
• 奶油——全脂牛奶或替代牛奶(大豆、杏仁、燕麦)将正常工作在这个结霜配方如果这是你所拥有的。
• 速溶咖啡或咖啡——你也可以用1汤匙强、冷却咖啡代替速溶咖啡或咖啡和奶油糖霜配方。

小贴士让最好的摩卡蛋糕:

• 正确地测量你的面粉(勺子到杯测量,然后水平)或使用厨房秤测量你的干成分。
• 原料在房间温度混合在一起更好。提前制定任何寒冷的成分。
• 你的蛋糕面糊混合直到成分结合。这将确保你的蛋糕是温柔的,毛茸茸的。
• 一批面糊也可以用来做一个吗8×8英寸摩卡蛋糕。在325 F烤33-38分钟。
• 让这些摩卡蛋糕素食或乳制品免费!使用你最喜欢的类型的乳制品免费牛奶来代替牛奶和奶油和使用素食黄油棒代替黄油。

让我知道你的想法!

如果你让这些摩卡蛋糕,我想听到你的想法!请在下面留下评级和评论。

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其他食谱你可能喜欢:

产量:12

摩卡蛋糕

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这些摩卡蛋糕湿润,颓废和挤满了咖啡的味道。他们一起在一瞬间将不知不觉消失!

准备时间 10分钟

做饭的时间 19分钟

额外的时间 45分钟

总时间 1小时14分钟

成分

摩卡蛋糕

• 3/4杯全脂牛奶(180克)
• 1/3杯牛奶或黑巧克力芯片,融化(60克)
• 1汤匙速溶咖啡或咖啡(6克)
• 3/4杯通用面粉(98克)
• 3/4杯砂糖(150克)
• 1/3杯不加糖的可可粉(30克)
• 1/2茶匙小苏打(3 g)
• 细盐1/2茶匙(2 g)
• 2大鸡蛋,室温(112克)
• 1/3杯植物油(70克)
• 1茶匙白醋(4 g)
• 1茶匙香草精(4 g)

咖啡巧克力酱灌装和细雨

• 半杯黑巧克力(90克)
• 1/3杯奶油(80克)
• 2茶匙速溶咖啡或咖啡(4 g)

咖啡奶油乳酪

• 1/2杯(1把)无盐黄油,室温(113克)
• 1茶匙香草精(4 g)
• 2茶匙速溶咖啡或咖啡(4 g)
• 细盐1/4茶匙(1克)
• 1又1/2杯糖粉(190克)
• 鲜奶油1汤匙(15克)

可选的装饰品

• 12洒上巧克力的浓咖啡豆
• 1个小巧克力巧克力削片

指令

摩卡蛋糕食谱

1. 先预热烤箱至350°F / 175°C。地方12蛋糕的模具在蛋糕盘。
2. 加入3/4杯牛奶,1/3杯巧克力和速溶咖啡粉1汤匙耐热的碗里。在微波加热功率8 1分钟或双锅炉,直到巧克力融化。
3. 一起搅拌,直到成分融合在一起。确保所有的巧克力融化了。
4. 筛选3/4杯通用面粉,3/4杯砂糖,1/3杯可可粉,1/2茶匙小苏打和盐1/2茶匙咖啡混合,搅拌至巧克力的总和。
5. 根据需要刮碗的两侧和底部抹刀。
6. 添加2个大鸡蛋,1/3杯植物油、1茶匙醋和1茶匙香草。混合,直到面糊光滑。
7. 盛满,烤蛋糕的模具中2/3 18 - 20分钟或直到牙签出来一些潮湿的面包屑。
8. 锅里让蛋糕冷却10分钟之前冷却架完成冷却。

咖啡巧克力酱灌装和细雨

1. 接下来,让咖啡巧克力酱!半杯黑巧克力芯片一个耐热的碗,放在一旁。
2. 1/3杯的奶油和2茶匙搅拌速溶咖啡的耐热的碗里。在微波加热45秒到1分钟,直到轻轻地冒泡。
3. 如果你没有一个微波或更喜欢使用炉子,可以热咖啡奶油在一锅中火,直到它开始煮。熄火。
4. 小心把咖啡奶油巧克力。确保他们完全覆盖着奶油。让混合物坐1 - 2分钟。
5. 搅拌混合,直到奶油和巧克力是完全结合,甘那许丝般光滑。
6. 放在一边冷却20分钟(或在冰箱约10分钟),直到混合物变稠,scoopable。

咖啡奶油乳酪

1. 虽然蛋糕烤和酷,使咖啡奶油乳酪。击败1/2杯无盐黄油的中速30秒用搅拌机,直到顺利。
2. 在一个小容器,混合1茶匙香草精和2茶匙的速溶咖啡,直到速溶咖啡完全溶解。
3. 加入香草咖啡和1/4茶匙盐黄油混合物。在低速混合直到总和。
4. 慢慢加入1又1/2杯糖粉和1汤匙奶油在一个较低的速度。刮碗的两侧和底部需要用橡胶抹刀。
5. 打低,直到成分是完全整合和达到期望的一致性。
6. 如果结霜太厚,添加额外的汤匙奶油。如果太薄,添加另一个1/4杯糖粉。知道你结霜是正确的一致性,看看我的帖子奶油乳酪的一致性。
7. 用手搅拌用橡胶抹刀把糖霜超级光滑。到一个大型管道包符合一个地方Ateco 869或法国大型管道小费。

这些摩卡蛋糕装饰

1. 用小刀或1英寸圆刀去除每个冷却蛋糕的中心。
2. 填满每一个蛋糕用一把小勺咖啡巧克力酱。
3. 管一个漩涡的蛋糕与咖啡奶油乳酪使用Ateco 869或法国大型管道小费。冷却蛋糕放在冰箱里10分钟或冰箱5分钟帮助糖霜公司。
4. 虽然蛋糕冷却,加热剩下的巧克力酱在每隔10秒,直到它足够薄和流体下毛毛雨。
5. 把蛋糕从冰箱或冰柜和小雨他们温暖的巧克力酱。
6. 如果有需要,还洒上巧克力的浓bean和一些巧克力削片和享受!

笔记

使迷你摩卡蛋糕

如果你想让迷你摩卡蛋糕,这道菜可以在迷你烤松饼罐!它使约40迷你蛋糕,他们只需要烘焙10 - 12分钟在350 F / 175 C。

小贴士让最好的摩卡蛋糕

• 原料在房间温度混合在一起更好。提前制定任何寒冷的成分。
• 正确地测量你的面粉(勺子到杯测量然后级别)或者使用厨房秤测量你的干成分。
• 一旦你加入面粉,你的蛋糕面糊混合直到成分结合。这将确保你的蛋糕是温柔的,毛茸茸的。
• 使用大型饼干勺容易填满你的蛋糕的模具。它也确保你的蛋糕一样高。
• 爆炸你的蛋糕烤盘放入烤箱之前在柜台上。这会带来任何气泡被困在面糊的表面。
• 封闭管道的顶部袋用橡皮筋防止结霜从渗入包的顶部,使管道包更容易使用。

摩卡蛋糕变化

无谷蛋白摩卡蛋糕,在你最喜欢的无筋面粉混合交换美联社面粉这个配方要求,并确保搅过你的面糊,让它在那里至少30分钟前发酵,等待最好的结果。

提前做这些摩卡蛋糕&存储提示

你可以提前做这些蛋糕!磨砂蛋糕可以坐几个小时在室温下或被存储在冰箱里5天如果储存在密闭容器中。然而,他们味道最好的现烤的时候!

这些蛋糕还可以持续一个月在冰箱里。如果你计划冻结,我建议等待填充和霜他们直到他们解冻。

你也可以让你提前奶油乳酪或保存任何剩菜。冰箱的奶油乳酪会持续长达一个月。

一定要给结霜好搅拌一旦融化一致性好和顺利。

你也可以奶油乳酪存储在冰箱里管袋。我发现他们在管道保持一致性好行李,不需要任何混合后解冻。

营养信息

收益率

12克ydF4y2Ba

服务规模

1
每份金额 卡路里560年 总脂肪28 g 饱和脂肪12克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪9克 胆固醇50毫克 钠244毫克 碳水化合物69克 纤维5克 糖53 g 蛋白质7 g