这些泡泡糖马卡龙真是一个有趣的食谱！它们由粉红色的法国马卡龙壳和泡泡糖糖霜制成。

用法式方法制作这些泡泡糖马卡龙

有几种制作马卡龙的方法。

法国马卡龙被认为是最容易制作的，而意大利语和瑞士方法则使用了更多步骤，但在结构上更加合理。

法国马卡龙还需要更少的设备。我爱意大利马卡龙，我喜欢保持简单，并使用法国方法来做此食谱。

您需要制作这些泡泡糖马卡龙需要的设备

我做了很多批马卡龙，当配料称重并在Silpat垫子上烤制时，它们绝对是最好的。

这些是我制作这些马卡龙时喜欢使用的工具：

• 厨房秤
• 立式搅拌机或者电动搅拌器
• 3个小（12英寸）管道袋（用于面糊和填充）
• 1个大（18英寸）管道袋（对于面糊）
• 1GydF4y2Ba圆形管道（对于面糊）
• 1GydF4y2Ba大圆管尖（对于奶油）
• 2个大型平坦烘烤床单
• Silpat垫子（或羊皮纸）

如何制作这些泡泡糖马卡龙：逐步过程

尽管下面的食谱非常详细，但我发现视觉提示非常有帮助！

以下是该过程的一些照片，可帮助您指导您完成此食谱。

步骤＃1：制作法国酥皮

第一步是制作法国酥皮！

将室温蛋清以中低速搅拌，直到表面被小气泡覆盖。

加入一小撮牙垢奶油，继续混合，直到搅拌开始离开轨道为止。

逐渐在几分钟内将砂糖添加在中等低速上的白色混合。然后将混合速度提高到中等高速。

混合直到如下照片中的刚性峰形成。密切注意搅拌机，以免混合蛋白酥皮。它应该是光滑和光泽的，而不是块状。

步骤＃2：筛分并将干成分折叠到酥皮中

将超细杏仁粉和糖粉筛入蛋白甜饼。

加入一丝粉红色的凝胶食用色素，使贝壳呈浅粉红色。

然后用橡胶刮刀折叠成分。

使用圆形运动，该运动在碗的边缘扫过，然后穿过碗的底部，以确保一切都混合在一起。

一旦干燥成分似乎大部分合并（如下照片），将面糊均匀分配在两个碗之间（每碗约235克）。

在第二碗中添加另一个大方的粉红色凝胶食用色素。将面糊折叠在两个碗中，直到抬起刮铲的厚带从铲子上伸出。

当它是正确的一致性时，您应该能够在连续的流中以连续流的铲子从铲子上跑出一对夫妇的图8。

如果击球流在能够做到这一点之前断裂，则可能需要更多地搅拌。

步骤＃3：管道两色的马卡龙壳

将每个面糊倒入一个小管袋中。在每个袋子的底部开口一个1厘米的开口，然后将它们都放在一个大型管道袋中，并带有中型圆形管道。

这将使您的贝壳具有完美的两色外观。

然后将1 3/4英寸的圆圈管道西尔帕特衬里烤盘，间隔约1英寸。

牢固地敲打或将锅放在柜台上几次。

这将任何被困的气泡带到表面，然后可以用牙签或抄写员弹出。

弹出这些小气泡可以帮助您避免空心或破裂的壳。

步骤＃4：休息粉红色的马卡龙壳

让马卡龙休息约30分钟，或者直到形成皮肤。在雨天，这可能需要一个小时的时间！

他们应该大部分的触感干燥，并在准备好烘烤后看起来哑光。

贝壳休息时，请预热您的烤箱。

步骤＃5：烤马卡龙壳

一次烘烤一个马卡龙托盘，然后将托盘放在烤箱的中间架子中。

将锅旋转到中间，以帮助他们均匀烘烤。

让马卡龙在锅上完全冷却，然后轻轻从Silpat垫子中取出。

如果它们正确烘烤，则应干净地剥落垫子。

步骤＃6：组装这些泡泡糖马卡龙

当马卡龙壳烘烤并冷却时，制作泡泡糖奶油。

将糖霜放在配合的管道袋中大圆管尖并放在一边。

将马卡龙壳配对，然后在一个马卡龙外壳上管一团泡泡糖糖霜。

轻轻按下糖霜顶部的第二个外壳，制成三明治。

将马卡龙放在密封容器并存放在冰箱中，让它们成熟过夜。

让填充的马卡龙休息过夜会（以一种很好的方式）软化它们，并使风味得以发展。

故障排除这些泡泡糖马卡龙

虽然我很想认为每个人的第一批马卡龙都会完美地表现出来，但我自己的经验告诉我，这并不是通常的事情。

马卡龙的气质极其令人难以置信，可能需要一些尝试才能使它们正确。如果您遇到任何问题，请查看我的MACARON故障排除指南呢

为这些马卡龙选择正确的填充

当我们将大量能量放入马卡龙的外壳中时，马卡龙几乎所有的味道都来自其填充物。

壳给马卡龙具有令人难以置信的质感，但填充是决定其风味的原因。

这泡泡糖糖霜真正使这些马卡龙！这让我想起了一个孩子，是一种如此有趣，独特的马卡龙风味。

这个食谱有多少马卡龙？

该食谱大约有40个大型马卡龙壳，可用于制作20个马卡龙。

您可以根据需要加倍或将此食谱减半。

产量和烘烤时间会根据您管道的马卡龙的大小而有所不同。我用直径为1 3/4英寸的壳管道。

制作最好的泡泡糖马卡龙的提示

• 擦拭搅拌碗，垫子和用柠檬汁或醋搅拌在制作蛋白酥皮之前，要去除任何油脂痕迹。它将帮助您的蛋清更好地鞭打！
• 分开自己的鸡蛋他们老了如果可能的话。请勿使用纸箱中的蛋清。
• 用克测量成分与厨房秤。您确实需要精确地使用此食谱。
• 用一个马卡龙垫或打印出模板为了帮助您始终如一的马卡龙。
• 让你烤和装满马卡龙成熟呢这会（以一种很好的方式）软化它们，并允许风味发展。
• 如果您的马卡龙没有结果，请查看我的马卡龙故障排除指南呢

提前制作这些泡泡糖马卡龙和存储提示

• 这些马卡龙需要成熟几个小时或过夜在冰箱里密封容器在被吃掉之前。这使他们有时间发展最佳的质地和风味。
• 冷藏这些填充的马卡龙长达5天在密封的容器中。
• 冻结马卡龙最多一个月在密封的容器中。
• 冻结未填充的马卡龙贝壳长达一个月在密封的容器中。
• 可以提前进行糖霜也或保存所有剩菜！它可以在冰箱中的密封容器中存储长达一个月，也可以在冰箱中存储长达3个月。

让我知道你的想法！

如果您尝试使用泡泡糖马卡龙的食谱，我很想听听您的想法！请在下面保留评级并评论。

而且不要忘记给我标记@betway必威88登录chelsweets并在社交媒体上使用betway必威88登录#ChelSweets，以便我可以看到您的惊人作品！

您可能喜欢的其他食谱：