黑巧克力覆盆子纸杯蛋糕

情人节快到了，我想为同事们做些节日纸杯蛋糕。最后，我做了黑巧克力纸杯蛋糕，里面有覆盆子馅、粉色香草奶油、粉色和红色的糖屑。我用了我最喜欢的巧克力纸杯蛋糕食谱，灵感来自我最喜欢的烘焙博客之一the棕色的眼贝克。

• 4盎司黑巧克力，切碎
• 1/3杯荷兰加工可可粉
• 3/4杯热水
• 1茶匙。速溶咖啡粉
• 3/4杯通用面粉
• 3/4杯砂糖
• 1/2茶匙盐
• 半茶匙小苏打
• 1/3杯植物油
• 2个鸡蛋
• 2茶匙白醋
• 1茶匙香草精

树莓泥填充

• 1袋冷冻覆盆子(2杯)
• 3/4杯糖
• 2汤匙。玉米淀粉
• 2茶匙。新鲜的柠檬汁

粉红色的香草奶油乳酪

• 4杯糖粉
• 2块黄油，室温(一杯)
• 1茶匙。香草精
• 1茶匙。盐
• 1/4奶油
• 一束粉红色的食用色素凝胶

产量:14个蛋糕

将烤箱预热至华氏350度，在标准尺寸的松饼盘中铺上内衬。把巧克力块和可可粉放在一个中等大小的碗里。将热咖啡倒在混合物上，搅拌至光滑。将混合物放入冰箱10分钟，直到冷却至室温。

同时，把面粉、糖、盐和小苏打放在一个中等大小的碗里搅拌;备用。将油、鸡蛋、醋和香草精放入冷却的巧克力混合物中搅拌至光滑。加入面粉混合物，搅拌至光滑。把面糊均匀地分布在松饼盘上。在每个蛋糕上放一茶匙略圆的甘纳许馅料。烤大约12-14分钟，直到蛋糕成型，摸起来刚好够硬。把纸杯蛋糕放在架子上冷却10分钟，然后把纸杯蛋糕从架子上拿下来，放在架子上完全冷却，大约1个小时。

在烤蛋糕的时候，准备覆盆子果盘。将平底锅中火加热，将覆盆子、糖和柠檬汁煮大约10分钟。加入玉米淀粉，再煮2分钟。从火上取下，冷却。

接下来，准备结霜。击败使用手动混合器或高台KitchenAid黄油和盐，直到黄油是轻和蓬松。慢慢的糖粉加了几批，奶油飞溅交替。混合在香草和盐，并在高混合直至所有成分完全并入，并且结霜是轻和蓬松。添加凝胶食​​品着色剂，混匀，直到结霜是色泽均匀。

等蛋糕完全冷却后，把中间的部分切掉，倒入一大勺冷却的覆盆子果盘。在纸杯蛋糕上撒上红色和粉色的粉饼，然后用开放的星型刀尖在纸杯蛋糕上打旋，在每个纸杯蛋糕上撒上爱心粉。

我在一些纸杯蛋糕上撒了心形糖霜，而不是漩涡状的。我还做了迷你和普通大小的纸杯蛋糕。迷你烤箱烤了大约11分钟。我真的很喜欢这两个蛋糕的样子，我想我的同事们也很喜欢