我的一个老朋友玛丽下周末要庆祝她的生日!不幸的是，当那个重要的日子到来的时候，我正在度假。我仍然想为她做些特别的东西，所以我决定做这些巧克力马卡龙!我之前做过马卡龙，但他们没有长出合适的脚。这一次，我尝试了一个不同的配方为了解决这个问题。
巧克力未曾
- 1杯糖
- 1/3杯的水
- 4蛋白
- 1又3/4杯杏仁粉
- 1杯糖粉
- 1/4杯可可粉
焦糖填充
- 一杯半的糖
- 1/4杯的水
- 1/4杯奶油
- 1/4杯玉米糖浆
- 1条黄油
- 1茶匙海盐
首先将烤箱预热到华氏320度，在烤盘上铺上烤盘纸。
制作马卡龙面糊时，将糖和水放入平底锅加热，直到糖融化。煮4分钟左右，偶尔用湿刷子把糖从边上刷下来(这样糖就不会结晶)。在一个大碗里，用手搅拌蛋白，直到它们形成峰状。慢慢加入热糖浆，同时不断搅拌。搅拌直到混合物变得有光泽。
将糖粉、可可粉和杏仁粉筛入碗中。轻轻地把这些混合物加入蛋白霜混合物中，直到所有的东西都融合在一起。
将面糊倒入开孔1厘米的袋中(我用塑料袋把边角切掉)，然后将1英寸的面糊放入有内衬的烤盘中。把它们放在一边，直到马卡龙的顶部有了皮(大约30分钟)。
烤15-20分钟，或者直到马卡龙底部变硬。每块饼干的底部都应该长出脚来。
焦糖馅料，将糖和水放入平底锅中，中火搅拌，直到糖溶解并开始沸腾。让它煮沸，直到糖浆变成金黄色。然后熄火，拌入奶油、玉米糖浆和黄油。小心不要烫伤自己;混合物会冒泡，释放蒸汽。让焦糖冷却大约一个小时，然后舀到马卡龙上。
结果完美!!它们长出了脚，有了巨大的壳，有了经典的、耐嚼的质地。对于结果如何，我感到无比兴奋。
看起来非常美味。我马上就要做了。感谢所有这些很棒的食谱!