red velvet cake…it has eluded me for so long!! You’ve been asking me to share my favorite red velvet layer cake recipe, and I’ve wanted to. I wasn’t procrastinating, I just hadn’t made a red velvet cake I was truly happy with.

I wanted moist, spongy, tender cake layers, sandwiched between generous layers of奶油奶酪蒙砂。因此，我继续进行红色天鹅绒实验。

我尝试了大量不同的食谱，以查看我喜欢哪种比率，播放了散发剂的数量，并经过了4次迭代食谱测试。

在这里我们有。一种美味的红色天鹅绒蛋糕食谱，超级湿润并且具有柔软，柔软的面包屑。

油与黄油还是油和黄油？

虽然我的大多数蛋糕食谱都将黄油用作脂肪，但此食谱使用油。

黄油为蛋糕增添了很多风味，但油会增加大量水分。并不是说黄油蛋糕是干的，但是质地比用油制成的蛋糕食谱更稠密。

油使蛋糕的质地更蓬松。虽然我喜欢一个好的黄油蛋糕，但这并不是我与红色天鹅绒蛋糕相关的质地。这就是为什么这种蛋糕食谱仅使用油的原因。

红色食品着色

When you make a red velvet cake, you expect it to have that gorgeous, deep red color when you cut in. I’ve found that it’s a lot easier to achieve that result using gel food coloring.

我更喜欢Americolor或者厨师大师但是任何凝胶食用色素都应该起作用！如果您手头上没有凝胶食品着色，也可以使用液体食用色素。

我发现您需要使用一瓶液体食用色素来获得深红色，因此，如果您走这条路线，请确保有一整瓶。

奶油奶酪糖霜

这种红色天鹅绒蛋糕食谱几乎可以通过任何糖霜的味道味道很好，但是我想坚持奶油奶酪糖霜和红色天鹅绒蛋糕的经典组合。

我的奶油芝士奶油奶油is a dream to frost with. It’s thick, has great structure, and pipes like a dream. It’s wonderful on layer cakes because it is stiff enough to support the weight of the cake layers.

这种奶油奶酪糖霜食谱也足够僵硬，可以在蛋糕顶部围绕一个美丽的边界，这正是我为这个蛋糕所做的！

Decorating This Red Velvet Layer Cake

While I love making challenging cake designs, sometimes it’s nice to just make a classic layer cake. I kept things simple with this cake and used crumbled cake tops to decorate the sides of the cake.

This cake decoration screams red velvet! It’s also super easy to make and gives the cake such a classic look.

制作最好的红色天鹅绒层蛋糕的技巧：

• 室温的成分mix together better! Set out any cold ingredients ahead of time.
• 正确测量面粉（将勺子倒入杯子中，然后水平）。或者更好用一个厨房秤测量干成分。
• Mix the cake batter just until the ingredients are incorporated once you add in the flour。这将确保您的蛋糕层柔软而蓬松。
• Use a规模在填充蛋糕时称量蛋糕盘。它会使您的蛋糕层烘烤到相同的高度，并更均匀地烘烤。
• 将蛋糕盘在柜台上敲打，然后将其放入烤箱中。这将被困在面糊中的所有大气泡带到了表面。
• 使用砖中的全脂奶油奶酪。它将赋予糖霜的最佳稠度。
• 将您的室温或解冻的蛋糕层与锯齿刀为了使它们易于堆叠。
• Chill your cake layers in the freezer for about 20 minutes before assemblingthe cake. It makes it so much easier to stack and frost them!
• 使用凝胶食品着色创建颜色鲜艳的蛋糕层。它最有效，因为它不会抛弃面糊的一致性或使其具有苦味。

提前制作这个分层的红色天鹅绒蛋糕和储物技巧

提前制作蛋糕层并冷冻它们。它打破了流程并使其更加平易近人。

Make your frosting ahead of time too或者save any leftover frosting! It can be stored in an airtight container in the fridge for up to 2 weeks, or in the freezer for up to a month. Be sure to give it a good stir once it thaws to get the consistency nice and smooth again.

磨砂蛋糕可以在冰箱中持续长达一周，或者在冰柜中持续一个月。黄油奶油在所有水分中锁定，使蛋糕保持新鲜和美味！

如果您切入蛋糕并剩下剩菜，使用剩余的任何糖霜覆盖切割部分以保持湿润并将其存放在冰箱中长达一周。

让我知道你的想法

If you try my layered red velvet cake recipe, I’d love to hear what you think! Please leave a rating and comment below with your thoughts.

不要忘记给我标记@chelsweets，并在社交betway必威88登录媒体上使用#ChelSweets，以便我可以看到您的惊人作品！

令人惊讶的是，我丈夫实际上吃了这个蛋糕！具有讽刺意味的是，他不是一个真正的甜点人，但他喜欢这个！

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屈服: 16

红色天鹅绒层蛋糕

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This classic red velvet layer cake recipe is moist, tender & delicious! It's frosted with the best cream cheese frosting & is irresistible!

Prep Time 20分钟

煮时间 26 minutes

Additional Time 30minutes

Total Time 1小时16分钟

原料

红色天鹅绒蛋糕

• 1杯植物油（225克）
• 1cup buttermilk, room temperature (240ml)
• 2个大鸡蛋，室温（112克）
• 1Tbsp white vinegar (9ml)
• 2tsp vanilla extract (8ml)
• 2squirts of red gel food coloring or 1 Tbsp liquid food coloring
• 2cups granulated sugar (400g)
• 2茶匙未加糖的可可粉（8g）
• 1茶匙细盐（6g）
• 1tsp baking soda (6g)
• 2 1/2杯通用面粉（310克）

奶油芝士奶油糖霜

• 1 1/2杯或3杆未盐的黄油，室温（339g）
• 1/2杯全脂奶油奶酪，室温（113克或4盎司）。
• 1汤匙香草提取物（12毫升）
• 1茶匙细盐（6g）
• 7杯糖粉（904克或2磅袋）
• 1汤匙浓奶油或搅打奶油（15毫升）

其他工具

• Large Piping Bag
• Wilton 1M frosting tip

Instructions

红色天鹅绒蛋糕

1. 将烤箱预热至350°F / 175°C。线条和油脂以及第3行，6英寸锅。搁置。
2. 在一个大碗中，一起搅拌1杯植物油，1杯酪乳，2个大鸡蛋，1汤匙白醋和2茶匙香草提取物，以及2枚红色凝胶食用色素。混合直至混合，面糊均匀颜色。
3. Add 2 cups of granulated sugar and whisk for 30 seconds to help dissolve the sugar.
4. 加入2茶匙可可粉，1茶匙盐和1茶匙小苏打。搅拌直至没有团块。
5. 将2 1/2杯面粉混合到湿成分中。混合直至合并。
6. Divide the batter evenly between the prepared pans and bake for 27-30 minutes.
7. remove pans from oven and let them cool in the pans for 15 minutes.
8. Carefully flip the layers out of the pans, and place on a wire rack to finish cooling.
9. 一旦完全冷却后，将蛋糕上的蛋糕顶部用锯齿刀平整。用叉子将蛋糕顶部弄碎，然后盖好并放在一旁。如果您要提前制作这些包裹并冻结它们at this point.

奶油芝士奶油糖霜

1. Beat 1 1/2 cups of butter and 1/2 cup of cream cheese on a medium speed for 30 seconds with a paddle attachment until smooth.
2. 将1汤匙香草和1茶匙盐混合到低速中，直到将成分混合在一起。
3. Gradually mix in 7 cups of powdered sugar on a low speed. Add 1 Tbsp of heavy cream halfway through to make the frosting easier to mix.
4. If the frosting is too thick, add in additional cream (1 Tbsp at a time). If the frosting is too thin, add in more powdered sugar (1/4 cup at a time).
5. 用一块保鲜膜盖住奶油奶酪糖霜，以防止外壳形成并放在一旁。

红色天鹅绒蛋糕组件

1. 用糖霜的糖果板上的堆叠和霜蛋糕层在防油蛋糕板上，以帮助将第一个蛋糕层粘贴到板上。
2. Add an even layer of cream cheese buttercream between each cake layer.
3. 在蛋糕周围撒一层薄薄的糖霜，以完全覆盖蛋糕层。使用板凳刮刀平滑，然后将蛋糕放在冰箱中（30分钟）或冰箱（10分钟），直到糖霜牢固地触摸为止。
4. 用台式刮板盖上较厚的糖霜层盖上蛋糕，并厚光滑。
5. Gently press the reserved red velvet crumbs along the side of the cake with your hand.
6. Place the remaining cream cheese buttercream into a frosting bag fit with a Wilton 1M frosting tip and pipe a border around the top of the cake. Then enjoy!

Notes

制作最好的红色天鹅绒层蛋糕的技巧：

• 室温的成分mix together better! Set out any cold ingredients ahead of time.
• 正确测量面粉（将勺子倒入杯子中，然后水平）。或者更好用一个厨房秤测量干成分。
• Mix the cake batter just until the ingredients are incorporated once you add in the flour。这将确保您的蛋糕层柔软而蓬松。
• Use a scale to weigh your cake pans as you fill them。它会使您的蛋糕层烘烤到相同的高度，并更均匀地烘烤。
• 将蛋糕盘在柜台上敲打，然后将其放入烤箱中。这将被困在面糊中的所有大气泡带到了表面。
• 将您的室温或解冻的蛋糕层与锯齿刀为了使它们易于堆叠。
• Chill your cake layers in the freezer for about 20 minutes before assemblingthe cake. It makes it so much easier to stack and frost them!
• 使用凝胶食品着色创建颜色鲜艳的蛋糕层。它最有效，因为它不会抛弃面糊的一致性或使其具有苦味。

提前制作此分层红色天鹅绒蛋糕和存储提示：

• Make your cake layers in前进并冻结它们。它打破了流程并使其更加平易近人。
• Make your frosting ahead of time too或者save any leftover frosting! It can be stored in an airtight container in the fridge for up to 2 weeks, or in the freezer for up to a month. Be sure to give it a good stir once it thaws to get the consistency nice and smooth again.
• 磨砂蛋糕可以在冰箱中持续长达一周，或者在冰柜中持续一个月。黄油奶油在所有水分中锁定，使蛋糕保持新鲜和美味！
• 如果您切入蛋糕并剩下剩菜，使用剩余的任何糖霜覆盖切割部分以保持湿润并将其存放在冰箱中长达一周。

营养信息

屈服

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服务尺寸

1GydF4y2Ba
每份的量 Calories745 Total Fat38克 饱和脂肪16g Trans Fat0g Unsaturated Fat20克 胆固醇87mg 钠463mg 碳水化合物98g 纤维1G 糖82克 蛋白质5G