This mini pumpkin cheesecake recipe makes the perfect bite sized desserts! They’re made with a cinnamon graham cracker crust, the creamiest pumpkin cheesecake filling and are topped with a fluffy whipped cream.

我不太确定一开始该怎么称呼，因为它们使我想起了南瓜芝士蛋糕蛋糕，尤其是如果您在带有衬里的纸杯蛋糕锅中制作它们！

他们很小，几乎感觉像南瓜芝士蛋糕叮咬。但是最后，我认为迷你南瓜芝士蛋糕似乎是​​最合适的。

如何在不使用水浴的情况下制作这些迷你南瓜芝士蛋糕

水浴似乎总是像这样的生产，散发水和漏水的风险渗入芝士蛋糕。

Thanks to a gradual cooking and cooling process, this mini cheesecake recipe doesn’t require a water bath!

The end result is a creamy, delicious cheesecake that’s crack-free!! The process is so easy and stress-free, you’ll wonder why you ever used a water bath in the first place.

替代和掉期 - 肉桂谷物饼干地壳

This recipe uses quite a few ingredients and I know you might not have all of them on hand.

Below are some swaps and substitutions that can be made in this recipe.

• Graham Cracker Crumbs- 我喜欢将我的Graham饼干粉碎在食品加工机中，但是您也可以将它们用滚动销的拉链袋中压碎。您也可以在其位置使用GingersNap或Biscoff Cookie碎屑！
• 砂糖– Adding granulated sugar to the crust helps solidify the crust once it’s baked and makes a more stable crust. You can eliminate the sugar if you don’t mind a slightly more crumbly crust.
• 咸黄油- 为了使事情变得简单，我使用咸黄油制成外壳。如果您只有未盐的黄油，请在外壳混合物中加入约1/4茶匙的盐。
• 地面肉桂- 可以省略肉桂，但确实增加了外壳的味道！

Substitutions & Swaps – Pumpkin Cheesecake Filling

• 奶油乳酪- 这种食谱搭配全脂奶油奶酪味道最佳。我发现使用砖形式的奶油奶酪最有效！但是，您可以在其位置使用低脂奶油奶酪或Neufchatel奶酪，食谱仍然可以很好地烘烤。
• 浅红糖– I think this cheesecake has just the right amount of sweetness, but you can increase or decrease the amount of sugar by a teaspoon or two based on your preferences. You can also use granulated sugar in place of the brown sugar in the filling.
• 香草精- 香草提取物有助于增强此芝士蛋糕中的其他口味！如果您没有任何手头，则可以省略。
• Heavy Cream- 如果您在杂货店找不到浓奶油，则可以使用浓奶油或双奶油。
• 玉米淀粉- 这有助于抵消此食谱中南瓜的水分！如果您没有玉米淀粉，则可以在其位置使用全目的面粉。
• Egg– Sadly this recipe does not turn out with egg alternatives like applesauce or flax seed eggs. I highly recommend using a regular large egg.
• Pumpkin Puree– Make sure you’re using unsweetened, plain ol’ pumpkin puree, not pumpkin pie filling.
• Ground Spices- 如果您手头上没有生姜或肉豆蔻，则可以在此食谱中使用1茶匙南瓜派香料代替肉桂，姜和肉豆蔻。

Baking These Mini Cheesecakes Without a Mini Cheesecake Pan

This recipe bakes upbest in a迷你芝士蛋糕锅并制作12个迷你芝士蛋糕。但是，您也可以使用经典的纸杯蛋糕锅，衬有纸衬里的衬套，如果需要制造约9个迷你芝士蛋糕。

您也可以将此食谱变成南瓜芝士蛋糕棒通过将食谱加倍并用8英寸x 8英寸锅烘烤在325 f / 165 C下25-30分钟。

Be sure to line the pan with parchment paper and spray with non-stick spray to make it easier to cut and remove slices.

提前制作这些迷你南瓜芝士蛋糕和储藏技巧

These mini cheesecakescan be stored in the fridge for up to 3 days。将它们存放在密封的容器中，或用保鲜膜紧紧盖住锅，以使其保持新鲜。

你也可以freeze these mini cheesecakes for up to 2 weeks!烘烤并冷却后，将它们从锅中释放出来。然后将它们放在密封的容器中，或将每个芝士蛋糕包裹在一层保鲜膜和箔纸中。

当您准备好享受一个冷冻的迷你芝士蛋糕时，将其放在冰箱中过夜，然后在第二天拆开并享受它。

无论您是冷冻还是冷藏这些迷你芝士蛋糕，请等待添加鲜奶油，直到准备好享受它。鲜奶油不会冷冻并融化。

如何制作最好的迷你南瓜芝士蛋糕

• 确保您的ingredients are at room temperature.它可以帮助他们更好地混合在一起，并确保您的芝士蛋糕烘烤后具有光滑的质地。
• 在添加其他成分之前，请在中等高速的中等高速上搅拌奶油奶酪！这有助于防止在芝士蛋糕面糊中形成团块，并帮助芝士蛋糕正确烘烤。
• Mix on a low speed once you start mixing ingredients into the cream cheese.将奶油奶酪弄糊状后，您希望将尽可能少的空气掺入面糊中。面糊中过多的空气会导致芝士蛋糕破裂！

• Beat your egg in a separate bowl then slowly mix them into your cheesecake batter。这将使您更容易合并并帮助您避免混合面糊。
• 用一个cookie scoop轻松填充锅and evenly divide your batter.
• 提前在冰箱里腾出空间因此，一旦达到室温，就可以轻松冷却芝士蛋糕。
• Wait to add the whipped cream until right before serving! Otherwise it can lose its shape and start to deflate.

让我知道你的想法！

如果您尝试此迷你南瓜芝士蛋糕食谱，我很想听听您的想法！

请留下评分，让我通过分享评论来知道您的想法。

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产量：12

迷你南瓜芝士蛋糕

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这个迷你南瓜芝士蛋糕食谱使您的咬合大小的甜点！它们是用肉桂谷饼干外壳制成的，是最奶油的南瓜芝士蛋糕馅料，上面放着一团鲜奶油！

Prep Time 15分钟

煮时间 30分钟

额外的时间 2小时20分钟

总时间 3小时5分钟

原料

全麦饼干地壳

• 1/2杯Graham饼干屑 - 大约4个完整的Graham饼干板（50克）
• 2汤匙砂糖（26克）
• 11/2Tbsp salted butter, melted (22g)
• 1茶匙肉桂（3G）

南瓜芝士蛋糕馅

• 1杯或8盎司。包装全脂奶油奶酪，室温（226克）
• 1/2杯浅红糖（100克）
• 1/4杯南瓜泥（56克）
• 1Tbsp heavy cream or heavy whipping cream (15g)
• 1汤匙玉米淀粉（7G）
• 1茶匙香草提取物（4G）
• 1/2tsp ground cinnamon (3g)
• 1/4茶匙姜（<1g）
• 1/4tsp ground nutmeg (<1g)
• orange gel food coloring - optional
• 1个大鸡蛋，室温（56克）

可选的浇头

• Whipped cream
• 地面肉桂

Equipment / Tools Needed

• Electric Mixer
• 迷你芝士蛋糕锅或松饼锡
• 橡胶铲

指示

肉桂格雷厄姆饼干外壳

1. 预热烤箱至350 f / 175 C.喷洒Mini弹簧盘用不粘烤喷雾或线条cupcake / muffin tinwith 9 liners.
2. 将Graham饼干屑，砂糖，融化的黄油和肉桂粉混合在一起，直到混合物看起来像沙子。
3. 将大约1 1/2汤匙饼干混合物sc入每个腔。使用勺子的背面或平坦的小玻璃（我用射击玻璃）牢固地按下，并形成一个紧凑的，甚至是覆盖每个小腔底部的紧凑型，甚至是外壳。如果您使用的是松饼锅，请通过在每个衬里中添加2汤匙来制作9种地壳。
4. Bake for 6 minutes then remove from the oven. Place the pan on a wire rack to cool. Keep your oven on but lower the temperature to 325 F / 162 C.

南瓜芝士蛋糕馅

1. While the crusts bake and cool make the cheesecake filling.
2. 将室温奶油奶酪放在一个大碗中。用手动搅拌机或立式搅拌机搭配搅拌均匀的搅拌器，并在中高速的中等速度上搅拌附件约一分钟，直到乳脂状和光滑为止。根据需要用橡胶刮刀刮擦碗的侧面和底部。
3. 加入浅红糖，南瓜泥，浓奶油，玉米淀粉，香草提取物，肉桂，生姜，肉豆蔻，以及如果需要的话，请喷出橙色凝胶食品颜色。低速混合，直到成分融合在一起，用橡胶刮刀将碗的侧面和底部刮擦。面糊应平滑，完全没有任何团块。
4. 在一个单独的容器中，打开鸡蛋，然后以低速将其混合到面糊中。混合直至合并。
5. Divide the batter evenly, trying to fill each cavity to roughly the same height. For reference, I add about 2 Tbsp of filling on top of each crust. If you're using a muffin pan, you will add about 2 1/2 Tbsp to each liner.
6. 将迷你芝士蛋糕锅放在大型饼干板上以捕获任何潜在的泄漏，然后在325 f / 162 c下烘烤5分钟。在不打开烤箱门的情况下，将温度降低到300 f / 150 c，然后再烘烤20分钟，或者直到设置迷你芝士蛋糕的顶部为止。关闭烤箱，让芝士蛋糕锅放在烤箱中30分钟，然后取出。这种逐渐的烘焙和冷却过程有助于防止它们在中心沉入并在冷却时开裂。
7. 从烤箱中取出芝士蛋糕，在室温下冷却约20分钟。当它们冷却时，侧面应开始从锅的边缘​​拉开。一旦达到室温，盖上锅顶，将芝士蛋糕冷藏2小时或过夜。
8. 当您准备享受这些迷你芝士蛋糕时，将它们从冰箱中取出，然后小心地将其从锅中释放出来。
9. 上面撒上鲜奶油和肉桂粉撒粉，然后享用！

笔记

提前制作这些迷你南瓜芝士蛋糕和储藏技巧

These mini cheesecakescan be stored in the fridge for up to 3 days。将它们存放在密封的容器中，或用保鲜膜紧紧盖住锅，以使其保持新鲜。

你也可以freeze these mini cheesecakes for up to 2 weeks!After they're baked and cooled, release them from the pan then either place them in an airtight container or wrap each cheesecake in a layer of plastic wrap and foil.

当您准备享受这些冷冻迷你芝士蛋糕之一时，将其放在冰箱中过夜，然后在第二天拆开并享受它。

无论您是冷冻还是冷藏这些迷你芝士蛋糕，请等待添加鲜奶油，直到准备好享受它。

Tips for Making the Best Pumpkin Cheesecakes

• 确保您的ingredients are at room temperature.它可以帮助他们更好地混合在一起，并确保您的芝士蛋糕烘烤后具有光滑的质地。
• 在添加其他成分之前，请在中等高速的中等高速上搅拌奶油奶酪！这有助于防止在芝士蛋糕面糊中形成团块，并帮助芝士蛋糕正确烘烤。
• Mix on a low speed once you start mixing ingredients into the cream cheese.将奶油奶酪绒毛后，您希望将尽可能少的空气掺入面糊中。面糊中的多余空气会导致芝士蛋糕在中间破裂或下沉。
• Mix your egg in a separate bowl then slowly mix it into your cheesecake batter。这使其更容易混入芝士蛋糕面糊。
• 提前在冰箱里腾出空间因此，一旦达到室温，就可以轻松冷却芝士蛋糕。
• Don't overfill your cheesecake pan! Make sure you have about 1 cm between the batter and the top of your pan.
• Wait to add the whipped cream until right before serving! Otherwise it can lose its shape and start to deflate.

营养信息

屈服

12

服务尺寸

1GydF4y2Ba
每份的量 卡路里254 总脂肪15克 饱和脂肪7G Trans Fat0g Unsaturated Fat6G 胆固醇52mg Sodium197mg Carbohydrates28克 纤维1G Sugar19克 Protein4G