While I’ve eaten german chocolate cake for years, I haven’t made many in the past! I’ve been playing around with that classic german chocolate cake “frosting” this month and I’m finally happy with my own version of it. With that being said, it’s high time I share my german chocolate cupcake recipe.

为这款德国巧克力蛋糕食谱而获得的馅料恰到好处

虽然美味的纸杯蛋糕基地和decade废的巧克力糖霜都是好的和花花公子，但真正使德国巧克力的东西是标志性的椰子山核桃馅料。

有些人甚至称它为德国巧克力糖霜！我真的不能落后，因为焦糖椰子和山核桃混合物在我的脑海中并没有糖霜。

无论您称之为什么，它都是节目的明星。这就是给这款德国巧克力纸杯蛋糕食谱的原因！经过几轮食谱测试后，我发现我更喜欢等量的切碎的椰子和切碎的山核桃。

If you really want to pack this filling with flavor, I recommend toasting your chopped pecans on a parchment lined baking sheet for 5-7 minutes in a 350 F oven.

我将锅摇一半，以帮助他们均匀褐色。它确实将填充到一个新的水平！

取代和掉期 - 巧克力纸杯蛋糕

These German chocolate cupcakes use quite a few ingredients and I know you might not have all of them on hand. Or if you have food allergies or restrictions, I’ve got you covered.

Below are some swaps and substitutions that you can make:

• 巧克力脆片- 您可以使用牛奶，深色或半甜巧克力来制作这些巧克力蛋糕！只要确保它是一种优质的巧克力，因此它将顺利融化。
• Buttermilk- 如果您不含乳制品，也可以使用全脂肪酸奶，酸奶油，全牛奶或替代酸奶或牛奶（杏仁，大豆，燕麦）。
• 即时浓缩咖啡或咖啡- 这种成分是可选的，因此，如果您讨厌咖啡，则可以省略它。但是，一旦纸杯蛋糕烘烤，您就无法真正品尝咖啡！我只是喜欢加一点咖啡，因为它可以增强巧克力味。
• All Purpose Flour– This recipe turns out best with AP flour, but you can use a gluten free flour blend (be sure to also follow my tips below) or cake flour if that’s all you have on hand.
• 砂糖- 我不建议减少糖的量或更换糖的类型，因为它会改变这些纸杯蛋糕的质地。
• 植物油- 您可以在此食谱中使用任何无味的油。菜籽油或葵花籽油会很好！
• 蛋- 如果您有鸡蛋过敏，则可以使用2个亚麻籽鸡蛋或1/2杯未加糖的苹果酱。
• 醋- 此食谱需要一些醋，因为它使用小苏打作为酵剂。醋可以激活小苏打并帮助蛋糕升起。您可以使用白色或苹果醋。

取代和掉期 - 巧克力奶油糖霜

• 无盐黄油– If you only have salted butter on hand you can use it in place of the unsalted butter. Just be sure to omit the salt that this frosting recipe calls for. You can also use vegan butter in its place!
• Heavy Cream– Whole milk or alternative milk (soy, almond, oat) will work fine in this frosting recipe if that’s what you have on hand.
• 香草精– Other extracts can also be used in place of the vanilla extract. Feel free to use椰子提取物，，，，榛子提取物，，，，or even开心果提取物。
• Cocoa Powder– If you’re out of cocoa powder, you can use additional powdered sugar in its place.
• 黑巧克力- 您可以使用牛奶，深色或半甜巧克力来制作这种巧克力糖霜！只要确保它是一种优质的巧克力，因此它将顺利融化。

制作最好的德国巧克力纸杯蛋糕的提示：

• make your own buttermilk如果您不这样做！将1汤匙柠檬汁或醋加到1杯全牛奶中，每杯酪乳。
• 务必正确测量面粉（将勺子倒入杯子，然后水平）或使用kitchen scaleto measure your dry ingredients.
• 室温的成分mix together better! Be sure you set out any cold ingredients ahead of time.
• 将纸杯蛋糕面糊混合直至成分合并。这将确保您的纸杯蛋糕变软和蓬松。
• 放大椰子山核桃的味道toasting your chopped pecans on a parchment lined baking sheet for 5-7 minutes in a 350 F oven。
• 当您做到这一点时，请不断搅拌椰子山核桃馅料！呢否则，蛋黄会争夺。
• 用一个小饼干勺将椰子山核桃填充到每个纸杯蛋糕上。It helps you add the exact same amount to each cupcake and makes it easy to spread it into a perfectly even layer.
• One batch of battercan be also be used to make one9×13英寸德国巧克力板蛋糕。Bake it at 325F for 33-38 minutes.

让我知道你的想法！

如果您尝试制作这个德国巧克力纸杯蛋糕食谱，我很想听听对此的看法！请留下评分，让我通过分享评论来知道您的想法。

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屈服: 12

德国巧克力蛋糕食谱

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这款德国巧克力蛋糕食谱是由潮湿的巧克力蛋糕，decade废的巧克力糖霜和我们所知道和喜欢的经典椰子山核桃制成的。

Prep Time 10minutes

煮时间 18分钟

额外的时间 45分钟

总时间 1hour13minutes

原料

巧克力纸杯蛋糕

• 3/4cup buttermilk (170 grams)
• 1/3杯牛奶或黑巧克力片，融化（57克）
• 1茶匙即时意式浓缩咖啡或咖啡（2克）
• 3/4杯通行面粉（98克）
• 3/4cup granulated sugar (150 grams)
• 1/3cup baking cocoa powder (32 grams)
• 1/2tsp baking soda (3 grams)
• 1/2茶匙盐（2克）
• 2个大鸡蛋，室温（114克）
• 1/3杯植物油（70克）
• 1茶匙白醋（4克）
• 1茶匙香草提取物（4克）

焦糖椰子浇头

• 1/2cup evaporated milk (125 grams)
• 2large egg yolks (36 grams)
• 2/3杯包装的红糖，浅色或深色（133克）
• 1/4cup unsalted butter, room temperature (56 grams)
• 1/2tsp salt (3 grams)
• 1cup sweetened shredded coconut (100 grams)
• 1杯切碎的山核桃（125克）
• 1茶匙香草提取物（4克）

巧克力Buttercream Frosting

• 1/4杯（或1/2棒）无盐黄油，室温（56克）
• 1/2茶匙香草提取物（2克）
• 1/4茶匙盐（1克）
• 1/2cup powdered sugar (62 grams)
• 1/4cup dark cocoa powder (25 grams)
• 3汤匙重奶油（40克）
• 1/4cup melted dark chocolate, cooled (45 grams, 2 oz.)

指示

巧克力Cupcake Recipe:

1. Begin by preheating oven to 350°F (175°C). Place 12蛋糕衬里在cupcake pan。
2. 将3/4杯酪乳，1/3杯巧克力片和1茶匙即时意式浓缩咖啡加入防热碗中。在电源级别8锅中以8分钟或双锅炉在巧克力融化的情况下，在微波炉中加热。
3. 一起搅拌直到成分结合在一起，确保所有巧克力都融化。混合物看起来可能有些分开，但是一旦添加干成分，它将融合在一起。
4. Sift 3/4 cup all purpose flour, 3/4 cup granulated sugar, 1/3 cup cocoa powder, 1/2 tsp baking soda and 1/2 tsp salt into chocolate espresso mixture, and stir until combined.
5. 用刮刀根据需要刮擦碗的侧面和底部。
6. 加2个大鸡蛋，1/3杯植物油，1茶匙醋和1茶匙香草。混合直到面糊光滑。
7. Fill cupcake liners 3/4 full and bake for about 18-19 minutes, or until a toothpick comes out with a few moist crumbs.
8. 将纸杯蛋糕在锅中冷却5分钟，然后将其移至冷却架以完成冷却。

德国巧克力蛋糕（焦糖山核桃）顶

1. While the cupcakes bake and cool, make the german chocolate cake (or in this case cupcake) filling.
2. 在中等锅中，将1/2杯蒸发的牛奶，2个蛋黄，2/3杯红糖，1/4杯黄油和1/2茶匙盐混合在一起。
3. 用中火煮混合物，确保不断搅拌直到混合物变稠（您不想让蛋黄炒！）。这通常需要我7-10分钟。通过将橡胶刮刀拖入混合物和底部的底部来测试混合物。如果准备就绪，您应该能够在填充覆盖物覆盖之前看到锅底几秒钟。
4. 从火上取出馅料，然后倒入一个大碗中。
5. 用橡胶刮刀折叠1杯切碎的椰子，1杯切碎的山核桃和1茶匙香草提取物。混合直到将椰子和山核桃完全涂在混合物中。放在一边让馅料冷却至室温。

巧克力奶油：

1. 纸杯蛋糕凉爽的同时使巧克力奶油。用桨附件以中等速度搅拌1/4杯无盐黄油，直至光滑。
2. mix in 1/2 tsp vanilla extract and 1/4 tsp salt on a low speed.
3. 慢慢加入1/2杯糖粉，然后加入1/4杯深色可可粉。用橡胶刮刀根据需要刮擦碗的侧面和底部。
4. 加入3汤匙浓奶油一半，加入糖粉，使其更容易混合。
5. 混合1/4杯冷却的融化黑巧克力。
6. 在低位上打击，直到成分完全合并，并达到所需的稠度。
7. If the frosting is too thick, add an extra Tbsp of heavy cream. If it's too thin, add in another 1/4 cup of powdered sugar.
8. 用橡胶刮刀手动搅拌以使糖霜超级光滑。放入一个适合的大型管道袋中威尔顿1M糖霜提示。

Decorating These German Chocolate Cupcakes

1. To decorate these german chocolate cupcakes, use a cookie scoop to add a generous dollop of cooled coconut pecan filling on top of each cupcake. If you don't have a cookie scoop, use a large spoon to add about 1 Tbsp of filling on top of each cupcake.
2. Smooth out the coconut mixture with an offset spatula to create a flat, level layer of filling.
3. Pipe a rosette on top of the german chocolate filling with the chocolate buttercream using aWilton 1M piping tip，然后享受！

笔记

该食谱也可用于制作迷你德国巧克力蛋糕！这个食谱大约是40个迷你纸杯蛋糕，只需烘烤9-10分钟即可。

These cupcake can be made in advance! If stored unfrosted in an airtight container, they can last for:

• 室温2天
• Up to a week in the fridge
• Up to 3 months in the freezer

如果您没有使用额外的奶油，则可以将其存储在密封的容器或管道袋中的冰箱中长达2周。

Leftover filling can be kept in an airtight container in the fridge for up to a week.

营养信息

屈服

12

服务尺寸

1
每份的量 卡路里446 总脂肪26克 饱和脂肪9g Trans Fat0G Unsaturated Fat15克 胆固醇97mg Sodium392mg Carbohydrates48克 纤维3G Sugar36克 Protein7G