巧克力S’mores蛋糕

我制作了大量的蛋糕，不敢相信我从未分享过食谱！您可以通过不同的方式制作和装饰这款蛋糕，因此随时获得创造力和装饰，无论您喜欢！我喜欢做一个基于巧克力蛋糕，用巧克力和棉花糖霜冻奶油，添加一些Ganache滴水，并用一些烤蛋白甜饼顶上它！过去，我还拥有迷你店和一堆巨型S’mores的蛋糕。我使用的食谱可以在下面找到：

巧克力蛋糕成分：

• 2 1/2杯面粉
• 3/4杯未加糖的可可粉
• 3杯砂糖
• 2 1/2茶匙发酵粉
• 1茶匙盐
• 1杯无盐黄油（2杆），室温
• 3茶匙。香草精
• 1杯蛋清（约7个大蛋清）
• 1茶匙即时意式浓缩咖啡，溶解在1汤匙热水中
• 1 1/2杯酪乳，室温
• 1/8杯植物油

奶油成分：

• 6杆（3杯）无盐黄油，室温
• 12杯糖粉
• 1/2茶匙盐
• 3汤匙。浓奶油
• 1/2杯可可
• 2/3杯棉花糖绒毛

蛋白酥皮：

• 3个蛋清
• 6汤匙糖
• 1茶匙香草

可选的：

• 巧克力Ganache滴水
• 压碎的谷物饼干
• 迷你巧克力片
• 烤迷你棉花糖
• Ganache填充

指示：

预热烤箱至350°F。油脂和四线7英寸圆形锅。

将所有干成分（面粉，可可，发酵粉，糖和盐）混合在低位（带桨）上的立式搅拌机中，直至完全混合。

将大块的室温黄油慢慢慢速混合在干燥的混合物中。继续混合，直到没有大块的黄油剩下，混合物变得易碎。

倒入蛋清，然后将其混合直至刚掺入。在低速的情况下，将酪乳分成两期。加入香草，浓缩咖啡和油，以低速混合直至完全合并。用刮刀刮下碗的侧面，然后在中高约30秒钟。

在准备好的蛋糕锅之间均匀分开。烘烤35-40分钟，或直到串串干净为止。让冷却10分钟，然后在锅周围运行一个偏移刮刀，以将蛋糕与锅分开。将蛋糕层放在架子上以完成冷却。

为了加速冷却过程，一旦将它们从蛋糕盘中取出后，我喜欢将蛋糕层弹出。

层烘烤并冷却时，准备糖霜。两种类型的糖霜都将使用相同的基础。用桨附件将黄油高高打30秒，直至光滑。慢慢加入糖粉一次，一次加入1杯。替代小奶油。充分混合后，加入香草和盐。以中低调为止，直到成分完全合并，并达到所需的稠度。如果糖霜太厚，请加入奶油（一次1茶匙）。如果糖霜太薄，请加入更多的糖粉（一次杯子四分之一）。将2/3的糖霜放入一个碗中，将1/3放入一个单独的碗中。 Into the bowl with 2/3, add the cocoa powder. In the other bowl, mix in the marshmallow. Set aside.

接下来准备蛋白酥皮。加入蛋清并放入防热碗中，然后放在双锅炉上。搅拌直到糖溶解为止，非常小心不要煮蛋清！糖溶解（几分钟）后，转移到一个单独的搅拌碗中，以中等速度跳动。加入香草，混合直至形成硬峰。

对于蛋糕组件，用巧克力奶油堆叠和霜蛋糕层。我在黄油奶油的顶部添加了压碎的谷物饼干，迷你巧克力片和烤迷你棉花糖。在下面的照片中，我使用了另一个项目中的额外的香草蛋糕面糊，以及交替的香草和巧克力蛋糕层。

涂一件薄的面包屑，然后在冰箱中冷却蛋糕5分钟。一旦面包屑涂成牢固的触摸，请用棉花糖黄油奶油涂上厚实的第二层糖霜。用板凳刮刀平滑。如果您打算添加Ganache滴水，请确保在添加温暖的Ganache之前先冷却蛋糕。根据需要装饰！

我用一个Wilton 4B尖端将蛋白酥皮送到蛋糕的顶部。然后，我用厨房火炬烤它。

我添加了过去制作的不同类型的S'mores蛋糕的照片。装饰的选择是无尽的！