我百吉饼回到了2014年,第一次,我不小心把锅刚从我425度烤箱在我的大腿上。疤痕已经消失了,但我的爱滚烫,自制的百吉饼还没有。

我最初开始使用美味厨房的百吉饼配方,慢慢地演变成这道菜。

现在,让你自己的百吉饼当你住在纽约似乎有点违反直觉。我可以走两个街区,买新鲜的烤面包圈的一切从我附近百吉饼买一1美元。

但这也使得它看起来正确的时间掌握基本的百吉饼配方。我周围都是一些世界上最好的百吉饼,这提醒了我喜欢我的百吉饼味道如何。

他们应该有一个脆脆的外观,非常耐嚼而柔软的质地隐藏在里面。这道菜使用面包粉和疮百吉饼头放入烤箱之前实现这一奇妙的纹理。

手工制作这些百吉饼vs.Stand混合器

我的第一批百吉饼是由手。我没有一个搅拌器,他们很棒。

多年来我已经有点懒,现在更喜欢使用我的面团钩,但这道菜将烤好。

面团绝对是容易使用搅拌器,但是有点费力的工作从来没有伤害任何人。

你用哪个方法使面团,就一定要按摩或混合面团直到一个弹性质地,拉离碗或计数器。

一旦你得到这一点,停下来让面团休息。

如果你继续面团,面筋会变得太紧。就像添加太多面粉,这也会导致密集的百吉饼。

很容易感觉当面团准备好了,如果你用手捏。

然而,如果你使用一个搅拌器,密切关注你的面团,以确保你不意外过度劳累。

替换和互换

虽然我爱这个自制的百吉饼配方的,我知道你们中有些人可能没有这些成分手!

以下是一些互换和替换,可以在这个食谱:

• 面包粉——如果你没有面包粉,中筋面粉可以用在它的位置。我还没有测试这个食谱与无筋面粉,但它应该工作只要你使用一个良好的混合亚瑟王的女朋友面粉。一定要揉面团一段时间,来给它的结构。
• 即时/酵母快速增长——你可以用活性干酵母代替即时酵母在这个食谱,让面团休息/增加一个额外的15分钟(活性酵母需要更长的时间比即时上升)。
• 麦芽糖浆——这不是一个普通的成分,你可能很难找到它在你的商店!麦芽糖浆添加了一个百吉饼的味道,所以我建议尝试使用它,如果可能的话。否则你可以使用糖蜜,糙米糖浆或红糖。

提前做这些自制的百吉饼和冻结指令

我完全得到,不是每个人都想在周末早起。不过别担心,你可以睡在,仍然享受新鲜的百吉饼!你只需要提前计划。

提前做这些百吉饼(过夜)

通过第六步使面团,让面团球上升冰箱里过夜。一夜之间让面团升值有助于它的发展更多的口味,实际上使百吉饼的味道更好! !

把面团从冰箱第二天早晨,让它在室温下上升大约30分钟。然后继续通过其他的配方(步骤7)接回来,你可能想要塑造百吉饼前一晚,我不推荐它!他们可以最终上升太多,失去他们的形状。

冰冷的指令年代

烤面包圈冻结非常好,可以冻结3个月。当你准备吃,冰箱里过夜或在室温下解冻,然后温暖的微波炉或烤箱。

百吉饼面团也可以冻结。一旦通过第5步面团,将面团紧紧用塑料袋包装,紧随其后的是一层铝箔。冷冻面团可以长达3个月。冰箱里解冻面团在一夜之间,然后接回食谱步骤6。

减半或翻这个食谱

可以减半这个自制的百吉饼配方,只需一半的面团配料(不要煮沸的水或小苏打减半)。你也可以双翻这道菜的原料,但每次我推荐烤盘6百吉饼。

这些自制的百吉饼添加配料和口味

这个自制的百吉饼配方是一个完美的基地或超过任何味道。

虽然味道很棒的平原,我想我们大多数人喜欢流行的味道。下面是一些风味的变化我试着用这个配方。

• 百吉饼的一切条件:在一个小碗,把罂粟籽2汤匙、芝麻、2汤匙干1汤匙切碎的洋葱,1汤匙干蒜片和1汤匙海盐。刷牙百吉饼和蛋汁后,扣篮每百吉饼浇头。
• 芝麻籽百吉饼:1杯芝麻在碗里。刷牙百吉饼和蛋汁后扣篮每百吉饼成浇头。
• 罂粟籽百吉饼:用一杯罂粟种子宽的碗里。刷牙百吉饼和蛋汁后扣篮每百吉饼成浇头。
• 盐百吉饼:用半杯的粗盐每百吉饼(约1汤匙)。刷牙百吉饼和蛋汁后,慷慨地洒海盐的面包圈。这些可以很激烈,所以添加尽可能多的盐找到美味。
• 奶酪百吉饼:将1/2杯里面你最喜欢的芝士添加到面团揉捏的。刷牙百吉饼和蛋汁后,洒上额外奶酪上。

让我知道你的想法

如果你尝试这个食谱自制的百吉饼,我想听听你的想法!请留下你的评级和评论你的想法。

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产量:6

自制的百吉饼

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这个自制的百吉饼配方很容易制作和绝对美味!这是完美的任何味道的百吉饼,基地,让你想知道为什么你买百吉饼的! !

准备时间 30分钟

做饭的时间 18分钟

额外的时间 30分钟

总时间 1小时18分钟

成分

自制的百吉饼

• 3杯面包粉(390克)
• 2 1/4茶匙或1包即时酵母(7克)
• 盐1茶匙(6克)
• 1杯温水(240克)
• 1汤匙麦芽糖浆、糖蜜(20克)
• 植物油- 1/2茶匙油碗(3克)
• 1汤匙苏打粉,添加到水后(15克)
• 1大蛋,蛋汁(56克)

指令

自制的百吉饼

1. 首先添加3杯面包粉,2即时酵母1/4茶匙、盐1茶匙、水1杯,1汤匙麦芽糖浆到碗站机或一个大碗里。
2. 揉面团用手或用钩在中低速度直到面团弹性但是公司(手工大约10分钟或5分钟面团钩)。
3. 您可能需要添加一些额外的水或面粉如果面团的一致性,但这样做缓慢(每次1汤匙)。
4. 1/2茶匙油扩散在一个单独的大碗里,以防止面团粘和地点面团球碗。
5. 覆盖一个厨房毛巾,让面团放在一个暖和的地方大约15分钟。这使面团的机会休息,放松的谷蛋白,将面团容易推出和形状。
6. 将面团取出,置于撒了面粉的案板上。面团揉几分钟,直到它再次搅拌均匀,然后把它切成6等份。
7. 每一块滚揉成一条足够长的时间来环绕你的手指(约7 - 8英寸长)。连接的两端循环,并卷结束在你的柜台,直到他们粘在一起。如果你的目的不是粘在一起,用少量的水在他们帮助他们留在原地。
8. 将滚百吉饼烤盘内衬羊皮纸上休息。让他们休息,而你把你的水煮沸。
9. 把5 - 6杯水煮沸用一个大锅,当水沸腾,加1汤匙的小苏打。
10. 在这一点上,预热烤箱至425 F。
11. 将2个百吉饼放入锅中,并让他们一边煮45秒。我不建议煮一次超过2,否则他们会拥挤,难以翻转。
12. 被煮熟的百吉饼,删除它们,放在纸巾(吸收多余水分)。重复其余百吉饼。
13. 当所有的百吉饼是煮,把他们从羊皮纸的纸巾烤盘。他们会觉得有点不舒服,但这就是他们应该!
14. 在一个单独的小碗里,搅拌在一起1大鸡蛋1汤匙的水。
15. 每一个面包圈上扫上蛋汁,确保你封面顶部和双方帮助它棕色均匀。
16. 添加任何超过你想要(s)(请参见下面的note)。
17. 烤在425ºF 18 - 20分钟,中途旋转锅烙的百吉饼。他们应该是一个相对黑暗的金黄色和地壳应该相当坚定。
18. 让他们酷盘,直到他们足够冷却处理(约15分钟),然后切片和享受。
19. 剩下的百吉饼可以存储在一个密封的容器在室温下3天或在冰箱里长达一个星期。

笔记

*可选配料

• 百吉饼的一切条件:在一个小碗,把罂粟籽2汤匙、芝麻、2汤匙干1汤匙切碎的洋葱,1汤匙干蒜片和1汤匙海盐。刷牙百吉饼和蛋汁后,扣篮每百吉饼浇头。
• 芝麻籽百吉饼:1杯芝麻在碗里。刷牙百吉饼和蛋汁后扣篮每百吉饼成浇头。
• 罂粟籽百吉饼:用一杯罂粟种子宽的碗里。刷牙百吉饼和蛋汁后扣篮每百吉饼成浇头。
• 盐百吉饼:使用1/3杯的粗盐每百吉饼(约1汤匙)。刷牙百吉饼和蛋汁后,慷慨地洒海盐的面包圈。这些可以很激烈,所以添加尽可能多的盐找到美味。
• 奶酪百吉饼:将1/2杯里面你最喜欢的芝士添加到面团揉捏的。刷牙百吉饼和蛋汁后,洒上额外奶酪上。

减半或翻这个食谱:可以减半这个自制的百吉饼配方,只需一半的面团配料(不要煮沸的水或小苏打减半)。你也可以双翻这道菜的原料,但每次我推荐烤盘6百吉饼。

提前做这些百吉饼(过夜):通过第六步使面团,让面团球上升冰箱里过夜。一夜之间让面团升值有助于它的发展更多的口味,实际上使百吉饼的味道更好! !

把面团从冰箱第二天早晨,让它在室温下上升大约30分钟。然后继续通过其他的配方(步骤7)接回来,你可能想要塑造百吉饼前一晚,我不推荐它!他们可以最终上升太多,失去他们的形状。

冻结的指示:烤面包圈冻结非常好,可以冻结3个月。当你准备吃,冰箱里过夜或在室温下解冻,然后温暖的微波炉或烤箱。

百吉饼面团也可以冻结。一旦通过第5步面团,将面团紧紧用塑料袋包装,紧随其后的是一层铝箔。冷冻面团可以长达3个月。冰箱里解冻面团在一夜之间,然后接回食谱步骤6。

营养信息

收益率

6

服务规模

1克ydF4y2Ba
每份金额 卡路里349年 总脂肪5克 饱和脂肪1克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪4 g 胆固醇41个毫克 钠777毫克 碳水化合物69克 纤维2 g 糖30克 蛋白质8 g

如果你想要唤起曾经美好的回忆,下面是我第一百吉饼的照片。第一次尝试不坏