火鸡蛋糕

我不敢相信感恩节是这个星期！由于我是一个馅饼新手，所以我当然想制作蛋糕来庆祝T日。

这款可爱的小火鸡蛋糕是用五颜六色的南瓜蛋糕层制成的，并被牛奶巧克力甘纳纳（Milk Chocolate Ganache）覆盖。我敢肯定，你们中有些人在想：“南瓜和巧克力？”

Trust me on this one, it’s a surprisingly delicious combination. The recipe and tutorial can be found below:

南瓜蛋糕面糊：

• 3 1/4 cup (416 grams) all purpose flour
• 3杯（600克）砂糖
• 2 1/2 tsp (13 grams) baking powder
• 1茶匙（5克）盐
• 1 tsp cinnamon
• 1 cup unsalted butter or 2 sticks (226 grams), room temperature
• 2 tsp. (9 grams) vanilla extract
• 3/4杯蛋清（183克） - 约5个大蛋清；我使用纸箱中的蛋清避免浪费蛋黄
• 1 1/2 cups (360 grams) buttermilk, room temperature
• 1/2杯南瓜泥（我为此使用了罐装南瓜）
• 黄色，橙色和红色食品着色

牛奶巧克力Ganache：

• 23盎司。（652克）牛奶巧克力片（我使用好时的）
• 1杯 + 1茶匙（230克）浓奶油

Additional Decorations & Tools:

• red, orange and yellow fondant (I use the Satin Ice brand – I think it tastes best of all the premade fondant!)
• 1套巨型眼睛洒，或用黑白软糖制成的眼睛
• piping bag
• kitchen scale (for ganache)

指示：

这巧克力ganache在您盖上蛋糕之前，需要几个小时才能牢固，所以我喜欢提前做（通常是前一天晚上）！

Note that if you want to use dark chocolate instead of milk chocolate, you will need to use more cream (weight ratio of dark chocolate to heavy cream is 2:1, milk chocolate is 3:1)

要制作甘纳奇，请将巧克力片或切碎的巧克力放入碗中。在一个单独的碗中，在中火上加热浓奶油，直到开始起泡。

非常仔细地观看奶油，浓奶油会在眼睛眨眼之间冒出来！！）。倒在巧克力上。让混合物静置约2分钟而不会触摸它，然后搅拌直至完全掺入。

If there are still lumps of chocolate, heat the bowl for 15 seconds and then stir again; continue until no lumps remain. Once the mixture is nice and smooth, place plastic wrap over the top of the ganache, and let it sit overnight.

这fondant decorations还需要提前制作，以便它们可以干燥。滚出彩色软糖为1/4英寸厚，并切出羽毛形碎片。我的看起来像巨大的泪水，大约4英寸长。

使用圆形切割机制作卡通软糖的眼睛，并塑造喙，两只火鸡脚和吞噬。放在一边干燥。

Next, prepare the南瓜蛋糕层。Preheat oven to 350°F. Grease and line four 7-inch round pans.

将所有干成分（面粉，发酵粉，糖和盐）混合在一起，并用桨板混合在一起，直至完全混合。

Mix chunks of room-temperature butter slowly into the dry mix, on a low speed. Continue to mix until no large chunks of butter remain, and the mixture becomes crumbly.

Pour in egg whites, and mix on low until just incorporated. Mix in the buttermilk in two installments, on a low speed.

加入香草和南瓜泥，以低速混合直至刚掺入。用刮刀刮下碗的侧面，然后以中等速度跳动约30秒。

Divide batter between three bowls, coloring them yellow, orange, and red with gel food coloring.

Add spoonfuls of batter into the pans, then tap them on the counter to flatten the batter. Swirl together using a butter knife (full tutorial on how to make swirled layershere）。

Bake for 37-38 minutes for 7 inch cake pans (or until a skewer comes out clean).

让冷却10分钟，然后在锅周围运行一个偏移刮刀，以将蛋糕与锅分开。将蛋糕层放在架子上以完成冷却。

要组装蛋糕，请用大量的Ganache覆盖蛋糕层，然后垂直堆叠。

使用偏移刮刀在蛋糕周围添加一层厚，甚至均匀的ganache。

使用板凳刮刀平滑。您可以看到一个完整的教程here。

将剩余的Ganache放入管道后，然后将翅膀向上管道上一半。

Next, add on the facial features to the front of the cake. Secure the feathers to the back of the cake, using additional tabs of ganache.

一旦羽毛的整个后背粉丝都到位，修剪羽毛，将羽毛剩下，然后轻轻插入其他羽毛的蛋糕顶部。

我发现用一把小刀将切割缝隙切入蛋糕的顶部，使这个过程变得更加容易。

像这块火鸡蛋糕一样有趣，切入更有趣！！漩涡状的层与巧克力甘纳奇（Chocolate Ganache）形成鲜明对比，而南瓜 /巧克力味组合是一个真正的人群。

这个火鸡蛋糕非常适合孩子，成年人似乎也不介意