巧克力草莓蛋糕

今晚在我的每周节目中直播为了美食网，我想拥抱温暖的天气，在我的蛋糕里加入一些水果!!

My first thought was a chocolate covered strawberry, and that’s as far as I got I made a miniature version of this cake ahead of time, as shown above.

在我的直播中使用的食谱可以在下面找到:

巧克力蛋糕面糊：

• 2 /2杯面粉
• 3/4杯无糖可可粉
• 3杯砂糖
• 2 1/2茶匙泡打粉
• 1茶匙盐
• 1杯无盐黄油(2条)，室温
• 3茶匙。香草精
• 1杯蛋白(大约7个大的蛋白)
• 1 1/2杯常温酪乳
• 1/8杯植物油

草莓美国奶油：

• 4根(2杯)无盐黄油，室温
• 8杯糖粉
• 盐1/2茶匙
• 1汤匙。重奶油
• 2茶匙香草精
• 1/2杯草莓泥(1杯混合草莓，用小火煮至变成1/2杯草莓泥)

巧克力加纳什：

• 1/2杯浓奶油（约4盎司）
• 1/2杯巧克力片(3盎司)

额外的组件:

• 1箱洗过的草莓
• 威尔顿1美元小费

巧克力蛋糕层

将烤箱预热至350°F。在四个7“圆形平底锅上涂抹润滑脂并将其排成一行。

将所有干原料(面粉，可可粉，泡打粉，糖和盐)在架子上的搅拌机里低火(用桨)搅拌，直到完全混合。

将大块室温黄油以低速缓慢混合到干燥混合物中。继续搅拌，直到没有大块黄油残留，混合物变得易碎。

倒入蛋白，轻轻搅拌，直到完全混合。

以低速分两次加入酪乳。

加入香草和油，慢速搅拌至完全融合。

用抹刀刮下碗的边缘，然后用中火搅拌约30秒。

在准备好的蛋糕盘中均匀地分开。

烘烤35-40分钟，或者直到叉子拿出来时是干净的。

冷却10分钟，然后用抹刀将蛋糕从锅中分离出来。

将蛋糕层放在架子上冷却。

等蛋糕一层一层凉了，准备草莓泥做糖霜。

草莓结霜

将一杯草莓在食品加工机中制成果泥，然后用中低热倒入平底锅中。

经常搅拌，煮大约20分钟，直到浓汤变小到原来体积的一半。

远离热源，放入冰箱直至完全冷却。

接下来，做草莓奶油。

用搅拌器将黄油高速搅拌30秒，直到均匀。慢慢加入糖粉，一次一杯。

交替撒上少量奶油。

完全混合后，加入香草和盐，中低温搅拌，直到所有成分完全混合。

加入(完全冷却的)草莓泥。

如果糖霜太厚，加入奶油(每次一茶匙)。如果糖霜太薄，加入更多的糖粉(每次四分之一杯)。

注意：在为蛋糕制作糖霜时，重要的是在搅拌过程结束时将奶油低放搅拌几分钟，以排出搅拌过程中可能加入的任何额外空气。这将使你的蛋糕更容易得到超光滑的一面！

巧克力酱

制作巧克力甘纳许时，将奶油放在耐热碗里，用微波炉加热45秒到1分钟，直到轻微起泡。

如果你没有微波炉，或者喜欢使用炉灶，你可以在平底锅中用中火加热奶油，直到它开始沸腾。

从火中取出，倒入耐热碗中。

轻轻地将巧克力片倒入浓奶油中，确保它们完全被奶油覆盖。

让混合物静置2分钟。

慢慢搅拌，直到奶油和巧克力完全混合。

放置30分钟冷却(或放入冰箱15分钟)，然后倒入一个喷瓶，方便使用。

蛋糕组件

蛋糕层完全冷却后，组装蛋糕。

用奶油叠起并霜层。

在蛋糕上涂一层薄薄的面包屑，在冰箱里冷冻5分钟。

一旦面包屑涂层摸上去很牢固，再涂上一层较厚的霜。用刮刀刮平。

如果你想看到一个完整的教程，我如何获得光滑的一面，我的蛋糕，你可以点击在这里．将蛋糕放入冰箱冷藏15分钟。

蛋糕完全冷却后，从冰箱中取出。

将洗过的草莓浸入甘纳许中，放在蛋糕的顶部边缘，每个草莓之间留出1.5英寸。

让一些甘纳许滴在边上。

用喷瓶把甘纳许滴到草莓的地方。

就这样！！

如果你想学习我用来给蛋糕添加水滴的技巧，你可以看到完整的教程在这里．