我和我的朋友们今年在Santacon之前计划了早午餐，我想尝试一种新的饼干食谱。我办公室下面的面包店制作了令人惊叹的培根切达饼干，这是我重新创建它们的尝试。我使用了我最喜欢的酪乳饼干食谱，然后添加了培根和许多锋利的切达干酪。我还为面团添加了一点点保留的培根脂肪。I think mine tasted almost as good as Donna Bellas I tripled the recipe so that it could feed everyone.
- 6杯面粉
- 3/4茶匙小苏打
- 3汤匙发酵粉
- 17汤匙黄油
- 1汤匙培根脂肪
- 3杯黄油牛奶
- 2杯切碎的奶酪（我使用了切达干酪）
- 6盎司。熟培根
产量：27个饼干
准备时间：10分钟
烘烤时间：10-12分钟
将烤箱预热至450°F。将干成分混合在碗中或食品加工机的碗中。首选使用食品加工机，因为它有助于使黄油保持冷，并且在整个面团中分配黄油做得更好。您可以手动混合，但是手中的热量会融化黄油，这会导致蓬松的饼干。将黄油切成大块，切成面粉，直到类似于路线餐。如果使用食品加工机，只需脉动几次即可。加入酪乳并混合直至混合。
面团应该很湿。将面团转到面粉板或台面上。轻轻轻轻拍打（不要用滚动销）将面团熄灭，直到约1英寸厚。将面团折叠约5次，将面团轻轻按至1英寸厚。使用切成圆形的圆形切割机。您可以轻轻地揉成废料并做更多的废料，但是它们不会像第一批那样好。
将饼干放在饼干纸上。如果您喜欢柔软的侧面，请将它们互相触摸。如果饼干彼此靠近，饼干也会上升。烤糕点的奇妙，片状质地背后的科学来自黄油。It’s all about the butter As pastries are baked at a high temperature (anything above 285 degrees F), the cold butter that has been layered into the dough (through the 5 fold overs) melts and forms water vapor. As this water vapor evaporates, it pushes the dough up and creates those lovely layers.
在涂有油脂的饼干板上烘烤约10-12分钟，直到饼干在顶部和底部变成美丽的浅金黄色。引起这一点的化学反应称为Maillard反应，使饼干呈金棕色。这是由高烘焙温度引起的，是一种反应，它是随着简单的糖和氨基酸分解并相互相互作用而发生的。这种反应也是给面包外壳的原因。
我的朋友保罗使最神奇的鸡肉香肠肉汁与饼干一起去！我们还炒鸡蛋，美味的培根菠菜乳蛋饼和含羞草。这是一个很棒的早午餐，这是今年Santacon的好开端。
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