阿诺德·帕尔默的蛋糕

为了向我最喜欢的夏日饮品之一致敬，我做了一个阿诺德帕尔默蛋糕!它是由茶味蛋糕层和新鲜柠檬奶油做成的。我用了我常用的香草层蛋糕配方，在蛋糕底座中加入了一些冰茶粉。至于糖霜，我在我最喜欢的美国奶油酪乳里加了一些新鲜柠檬皮和柠檬汁。完整的食谱可以在下面找到:

冰茶蛋糕：

• 3 1/4杯面粉
• 3杯砂糖
• 2 1/2 TSP发酵粉
• 1茶匙盐
• 1杯无盐黄油(2条)，室温
• 3茶匙。香草精
• 1杯蛋白（约7个大蛋清）
• 2汤匙立顿柠檬冰茶粉
• 1杯半脱脂牛奶，室温
• 1/8杯植物油

新鲜的柠檬奶酪：

• 6杆（3杯）无盐黄油，室温
• 12杯粉糖
• 1茶匙盐
• 2汤匙。奶油
• 一个大柠檬皮
• 1个大柠檬汁

糖冰块:

• 一杯水
• 1/2杯轻玉米糖浆
• 1 3/4杯砂糖
• 少许酒石

指示：

预热烤箱至350华氏度。给四个7英寸的圆形平底锅涂上油脂并铺好线。

首先制作蛋糕糊。将所有干成分（面粉，发酵粉，糖和盐）混合在带桨叶的支架混合器中直至完全组合。

在室温下，用低速将黄油块慢慢混合到干混合物中。继续搅拌，直到没有大块黄油留下，混合物变得易碎。

倒入蛋清，并在低至刚刚掺入之前。将冰茶粉混合到酪乳中，并在两台分为低速时添加。添加香草和油，并以低速混合直至完全掺入。用刮刀刮下碗的侧面，然后在中等高温下击败大约30秒。

在准备好的蛋糕平底锅之间均匀分裂。烘烤35-40分钟，或直到串出来清洁。允许冷却10分钟，然后在平底锅的周边进行偏移刮刀，将蛋糕与锅分离。将蛋糕层放在架上以完成冷却。

蛋糕层烘烤和凉爽，制作糖冰块！！混合水，玉米糖浆，白糖和鞑靼奶油在一个大的平底锅中。煮滚。使用糖果温度计并煮沸直至温度达到300度（坚硬的球），务必不断搅拌。当水蒸发时，混合物将变稠。当糖达到300度时，快速倒入硅胶冰块托盘中。冷却直到完全硬化。

接下来,准备结霜！！用桨式附件在中等速度上击败黄油，直到平滑。慢慢加入糖粉，一次1杯。交替与小溅的奶油。一旦完全混合，加入柠檬胨ZEST，柠檬汁和盐，并在培养基中击败直至成分完全掺入，并且达到所需的一致性。如果结霜太厚，加入奶油（一次1茶匙）。如果结霜过于薄，则在更多的糖粉（一次杯子的四分之一）加入。

注意：在蛋糕糖霜时，重要的是在过程结束时将乳霜混合几分钟，从而在混合过程中获取可能结合的任何额外空气。这将使您的蛋糕上的超级光滑侧更容易！

将糖霜均匀地放在三个碗中，分别涂成亮黄色，一个淡黄色，另一个不着色。将糖霜放入裱花袋中。

一旦层次完全冷却，开始组装蛋糕。在重复颜色图案中磨砂的管圈。堆叠层并继续管道，直到堆叠所有4层。将蛋糕放入冰箱中约10分钟，直到层和奶油剧本。

用一把有锯齿的刀，把这些层修剪成锥形，就像一个杯子。

一旦修剪，颜色剩余的白色奶油与一些棕色的食用色素。在蛋糕底部三分之一的地方盖上褐色的奶油。把淡黄色的奶油挤到蛋糕中间三分之一的地方，把亮黄色的奶油挤到蛋糕顶部三分之一的地方。使用锯齿形移动的偏移抹刀混合不同的颜色梯度。

一旦部分结合，使用工作台刮刀平滑。在蛋糕的顶部放一个蛋糕圆，轻轻地把蛋糕翻转过来，这样蛋糕较小的一面就成了蛋糕的底部。轻轻移去原有的圆形蛋糕，并在蛋糕顶部抹上额外的奶油。

将硬化的糖冰块添加到蛋糕的顶部，如果需要，加入秸秆。我在销钉周围添加了一些蓝色软糖，轻轻插入蛋糕。