红色天鹅绒饼干面团百吉饼

面包师在我立即将奶油芝士与红色天鹅绒蛋糕. .我喜欢奶油芝士奶油乳酪,认为这是最好的结霜。然而,大多数人认为的百吉饼。早餐我幻想有一天早上,我的思想走一点,定居在红色天鹅绒的想法面包圈…。毛茸茸的,微甜,奶油奶酪贪污

海绵:

• 4杯面粉强筋面包
• 1茶匙即时(快速增长)酵母
• 在室温下2 - 1/2杯水

面团:

• 3杯面包粉
• 另外1茶匙即时迅速崛起酵母
• 1汤匙大麦麦芽糖浆
• 1/4杯不加糖的可可粉
• 两汤匙蜂蜜
• 3鞘红胶食用色素

(使12大面包圈或24小百吉饼)

配料/调味品:

• 蛋汁(打蛋清)
• 糖洒

时间:
海绵:混合5分钟,2小时上升
面团:1小时(揉捏,休息和塑造)
延迟增加:一夜之间
烘干:15分钟

首先4杯面包粉,混合1茶匙即时酵母(快速增长),和2 - 1/2杯水4夸脱搅拌碗里。它应该有一个厚的一致性。盖塑料碗。让酵母做它的工作,允许混合双大小(至少两个小时)。

一旦海绵已经上升,混合一汤匙的大麦麦芽糖浆,两勺蜂蜜,1/4杯可可、额外茶匙酵母,和3茶匙盐。在混合面粉,食用色素混合。分3次加入面粉混合,直到完全合并。

一旦所有的材料混合,揉面团用手或用面团钩。根据需要添加额外的面粉和水,揉,直到面团,有点偏高(不俗气)和有弹性。它应该是光滑的和光滑的,没有干面粉。使用面团钩,这需要大约5分钟或10分钟,如果用手揉捏。把面团分成12,同样大小的块。

每一块塑造成一个圆形的光滑球用拇指把面团表面之一,形成了一个平滑的皮肤,和挤压折叠底部密封这个球。把它滚两凹的手掌之间进一步消除折叠形成一个几乎完美的圆形球。

这些地方抹油的烤板,或硅胶烤盘。你应该让他们休息10 - 20分钟,让面筋改革。

塑造百吉饼,抓住一团面团和拇指推到中心。使用双手的手指戳,首先扩大洞。工作你的手绕着圈,面团洞是一样的厚度。随着孔关闭,保持伸展,直到它收缩不少于2呢?直径时放松。

每百吉饼形成,把它抹油的烤板上,或醉的硅胶烤垫。确保百吉饼之间留出足够的空间;6 - 8百吉饼烤板适合。一旦形成了百吉饼,让他们休息几分钟让他们证明。当他们开始上升,他们准备好冰箱。喷光食用油喷雾的百吉饼和躺一张塑料包装。把它们放在冰箱里过夜。冷冻面团使酵母的蛋白质面团,收益率的一些经典的口味使百吉饼尝起来像百吉饼。

地方两个烤箱烘烤架的中心,和预热到450度f .在锅里灌满水,并添加一汤匙的大麦麦芽糖浆,和一汤匙小苏打。让水更碱性。把水煮沸。准备两个烤盘。冰箱里取出百吉饼。仔细的百吉饼,把他们两个在沸水。

煮45秒到一分钟,然后让他们在煮一个额外的45秒到一分钟在另一边。你煮的时间越长,耐嚼的地壳。

用漏勺,把煮过的百吉饼放在纸巾。帕特干,然后放在烤盘。百吉饼刷上蛋汁,然后把姜饼中心的烤箱,烤5分钟。然后百吉饼在这一点上,洒上每百吉饼1茶匙糖。让百吉饼烤5到8分钟,直到他们布朗刚刚开始。

我有点疯狂,最终把我的百吉饼,我的最爱饼干面团!我有一些从一批剩下的饼干,我忍不住。我还没有到其中一些上打孔,稍微甜奶油芝士和塞蔓延