预热烤箱至350华氏度。在4个7英寸的平底锅(用于层高的平底锅)或8英寸的圆形平底锅上铺上羊皮纸，用不粘的烹饪喷剂涂上油脂。

把所有的干原料(面粉，发酵粉，糖和盐)用搅拌器搅拌均匀。

在室温下，用低速将黄油块慢慢混合到干混合物中。继续搅拌，直到没有大块黄油留下，混合物变得易碎。

倒入蛋白，低火搅拌至完全融合。用低速分两步加入脱脂牛奶。加入香草和油，慢速搅拌至完全融合。用抹刀刮下碗的边缘，然后用中速搅拌约30秒。

如果需要，可以加入凝胶食用色素。用低速搅拌面糊，将碗边和底部刮开。搅拌至面糊颜色均匀。

将面糊均匀地放入准备好的蛋糕盘中。我喜欢用数字厨房秤称我的平底锅，以确保它们的面糊量相同。这保证了你的层烤成相同的高度。

如果用8英寸的平底锅烤35-37分钟，或者用7英寸的蛋糕平底锅烤37-38分钟(或者直到叉子拿出来时是干净的)。冷却10分钟，然后用平铲将蛋糕从锅中分离出来。将蛋糕层放入冰箱45分钟，以加快冷却过程。