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樱桃层蛋糕

这樱桃蛋糕是完美的夏季蛋糕!它充满了美味的樱桃奶酪,装饰着大量的新鲜樱桃。

课程 点心
菜肴 美国人
关键词 樱桃蛋糕,樱桃层蛋糕
准备时间 2 小时
厨师时间 35. 分钟
总时间 2 小时 35. 分钟
祭品 30.

原料

香草层蛋糕配方

  • 4.75多用途面粉
  • 4.5砂糖
  • 3.75TSP.发酵粉
  • 1.5TSP.
  • 1.5无盐的黄油,室温
  • 1.5蛋清,房间温度(约11个蛋清)
  • 2.25酪乳,室温
  • 2TSP.香草精
  • 0.25植物油

美国奶酪配方

  • 3.无盐的黄油,室温(6个棍子)
  • 12.糖粉
  • 0.33稀奶油
  • 1TBSP.香草精
  • 0.5樱桃蜜饯(仅添加到糖霜的1/5)

额外的成分

  • 3.红色凝胶食品着色
  • 3.黄色凝胶食品着色
  • 1TBSP.伏特加
  • 1.5樱桃

指示

首先制作香草蛋糕层。

  1. 预热烤箱到350°F。三个8英寸和3六英寸圆盘3六英寸,带羊皮纸圆形,并带有非棒烹饪喷雾剂的润滑脂。

  2. 将所有干成分(面粉,发酵粉,糖和盐)混合在带桨叶的支架混合器中直至完全组合。

  3. 将室温黄油的大块慢慢进入干混合物,低速。继续混合,直到没有大量的黄油留下,并且混合物变得易碎。

  4. 倒入蛋清,并在低至刚刚掺入之前。在两个分线上混合在两部分,低速。添加香草和油,并以低速混合直至完全掺入。用刮刀刮下碗的侧面,然后在中等速度上击败约30秒。混合在几个黄色凝胶食品着色中,创造浅黄色面糊。

  5. 在准备好的蛋糕平底锅之间均匀地击球。我喜欢使用数字厨房量表来称重我的平底锅,并确保它们都有相同数量的击球手。对于此蛋糕,您希望确保每个层中的图层具有相同数量的击球手。这保证了您的层将烘烤才能烘烤。

  6. 烘烤6英寸滤饼30-32分钟,8英寸的层35-37分钟(或直到串行清洁)。允许冷却10分钟,然后在平底锅的周边进行偏移刮刀,将蛋糕与锅分离。将蛋糕层放入冰箱中45分钟,加速冷却过程。

虽然层烘烤和冷却,使糖霜烘烤。

  1. 用桨式附件在中等速度上击败黄油,直到平滑。慢慢加入糖粉,一次1杯。交替与小溅的奶油。

  2. 一旦完全混合,加入香草和盐,并在低至成分完全掺入,并且达到所需的一致性。

  3. 如果糖霜太厚,则加入额外的奶油(一次1茶匙)。如果结霜过于薄,则在更多的糖粉(一次杯子的四分之一)加入。

  4. 将2杯结霜放入单独的碗中,并混合在樱桃蜜饯中。

  5. 用一些剩余的白色奶油填充一个大型管道袋(18英寸)。这将用于在樱桃糖霜周围避开大坝。

一旦层完全冷却,组装蛋糕。

  1. 首先构建底部,8英寸。使用Dab的Daftcream将一层8英寸的蛋糕层固定到10英寸的油脂防蛋糕板上。

  2. 在8英寸蛋糕层的边缘围绕8英寸蛋糕层的大坝,在此内加入大型樱桃奶酪。将樱桃糖霜光滑到香草奶油的边缘。

  3. 用下一个8英寸蛋糕层重复,然后用最后8英寸蛋糕层。将图层倒置以使其更容易冻结。

  4. 盖上薄碎屑外套,然后在冰箱中冷却5分钟,直到磨砂牢固触摸。

  5. 用6英寸蛋糕层重复这个过程,在6英寸蛋糕板上建造一层。

  6. 为两个层加上第二层较厚的磨砂层,并使用台式刮板光滑。

  7. 插入4支撑在底层(我使用厚泡茶秸秆)

  8. 冷却层在冰箱里20分钟。

  9. 在两个单独的小容器中,将凝胶食品着色与伏特加的飞溅混合在一起。如果您不想使用酒精,您也可以使用柠檬提取物或水!酒精只需更快地帮助油漆干燥。

  10. 一旦结霜彻底冷却,饼饼侧面涂上红色和黄色条纹。从基地开始,轻轻地拉起,创造褪色的画笔描边。

  11. 仔细堆叠层,然后在两个层的基地上添加樱桃,还有几到蛋糕的顶部。

食谱笔记

如果你不想制作一个分层的蛋糕,那么你肯定可以一半的食谱,并制作三个7或8英寸的蛋糕层。